Hogyan kell sütni a kacsamellet a sütőben?

Összetevők

• 1 kacsamell (kb. 400/450 g)
• Olaj
• Só
• Bors

Előkészítés

• Kezdjük azzal, hogy a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
• A kacsamell bőrét éles késsel, kb. 3 cm-enként bemetszéssel vágjuk be.
• A kacsamell mindkét oldalát (hús és bőr) sózzuk és borsozzuk.
• Tegyük egy tűzálló tálba (a bőrös oldalával), és a húsos oldalát kenjük meg egy kevés olajjal.
• Tegyük a sütőbe 20 percre, ha közepesen átsült, és 15 percre, ha közepesen átsült, 5 percenként megfordítva.
• Fejezd be a sütést a grill alatt a bőrös oldalán, hogy ropogós legyen a bőre, és már kész is!

Észrevételek

- Milyen szószt használjak a kacsamellhez?
Készíthet borsmártást, törött szarvasgombával készült mártást (recept a honlapunkon), mézzel és balzsamecettel készült mártást vagy vörösborral és mogyoróhagymával készült mártást, amelyek mind tökéletesen illenek a kacsamellhez.

- Szükséges a kacsamell bőrét bevagdosni?
Nem. Ez a lépés azért lényeges, mert így a hő könnyebben behatol a kacsamellbe, és így tökéletesen egyenletesen átsül.

- A kacsamell bőrét el kell távolítani?
A bőr adja a kacsamell jellegzetes ízét. Ha azonban a bőr túl vastag, akkor a felesleget egy éles késsel eltávolíthatja. A lényeg, hogy hagyjon egy kis bőrt, hogy a kacsamellnek ízt adjon.

- A kacsamell zsírját fel lehet-e használni?
Természetesen igen! Felhasználható például a Sarlat-féle burgonya készítéséhez vagy zöldségek sütéséhez.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték