Harira leves, könnyű és illatos

Name: Harira leves, könnyű és illatos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Hu
Ingredients: 1 hagyma; 150 g marhahús; 1 szál zeller; 80 g lencse; 600 g hámozott paradicsom; 400 g csicseriborsó; 40 g vermicelli; 1 leveskocka; 1 kis csokor petrezselyem; 1 kis csokor koriander; 1 teáskanál paradicsompüré; só; bors; kurkuma; őrölt gyömbér; olívaolaj; 50 g liszt; víz

szavazz most

Főétel

Nagyon könnyű

1 h 40 m

159 Kcal

A Harira leves, amelyet általában a ramadán alatti böjt megtörésekor fogyasztanak, valóban teljes értékű étel: zöldségek, hús, hüvelyesek és szénhidrátok. Minden benne van, amire szükség van ahhoz, hogy pótoljuk az étkezés nélküli napot! Az észak-afrikai konyha jellegzetes fűszereivel és gyógynövényeivel gazdagítva ez a leves igazi ínyencség.

Előkészítés

Előkészítés30 min

Főzési idő1 h 10 m

Melegítsük fel az olívaolajat egy edényben. A hagymát apróra vágjuk, a húst apró kockákra vágjuk, majd az olajban megpirítjuk.
Adjuk hozzá a lencsét, az apróra vágott zellert, az apróra vágott paradicsomot, és öntsük fel vízzel. Adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, a leveskockát, egy mokkáskanál paradicsompürét és a fűszereket ízlés szerint.
A fűszernövényeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez. Forraljuk fel az egészet, és főzzük 1 órán át közepes lángon.
Oldjuk fel a lisztet a vízben, és öntsük ezt a "mártást" a levesbe. Adjuk hozzá a vermicellit, keverjük össze, és főzzük 10 percig.
Tálaljuk egy kis friss korianderrel és egy csepp citromlével.
És voilá, kész a Harira!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

Észrevételek

Gyógynövények: ennek a levesnek a különleges ízét a friss gyógynövények használata adja. Ne helyettesítse őket szárított fűszernövényekkel, különben nem kapja meg a kívánt eredményt.
Csicseriborsó: itt konzerv csicseriborsót használtunk, de használhatunk szárítottat is. Csak hagyja őket egy éjszakán át áztatni vízben az elkészítés előtt, és ellenőrizze, hogy átfőttek-e.
Vermicelli: itt vermicellit használtunk, de általában a madárnyelvet használják. Helyettesítheti rizzsel is, vagy egyáltalán nem használhat semmit.
A liszt kötőanyag: mivel ez az étel a ramadán idejére készül, meg kell tartania a formáját, ezért adunk hozzá lisztet. Ez azonban nem kötelező.
Smen / Rancid vaj: Ha a lehető legközelebb akar kerülni az Észak-Afrikában fogyasztott harira-hoz, cserélje a zöldségalaplevet Smen alapleveskockára. Ez az avas vaj, amelyet sokan szívesen adnak a leveshez. Arab élelmiszerboltokban vagy a szupermarketek világkonyha-részlegében találja.