Baklava-stílusú sajttorta pisztáciával, ropogós és olvadó

Összetevők

A ropogós :

• 8 lap filo (vagy téglatészta) tészta
• 50 g vaj (olvasztott)

A ropogós rész :

• 150 g pisztácia (pirított, sótlan)
• 30 g vaj (olvasztott)
• 20 g porcukor

A fondant :

• 3 tojás
• 50 g fehér cukor
• 15 g liszt
• 75 ml tejszín
• 450 g tejföl (vagy mascarpone)

A fényesség :

• 120 ml víz
• 50 g fehér cukor
• 50 g méz

A díszítés :

• pisztácia (apróra vágva)

Anyagok

• 20 cm átmérőjű rugós forma
• 1 serpenyő
• 1 spatula
• 1 elektromos keverő
• 1 tésztaecset
• zsírpapír
• aprítógép
• keverőtál (vagy tál/salátástál)

Előkészítés

• A ropogós alap:
  Béleljük ki a tavaszi formát sütőpapírral.
  A filólapokat páronként kenje meg olvasztott vajjal, és sorban helyezze őket a formába.
• Vágja le a formából kilógó tésztaszéleket, és tegye a formába, hogy ne dobja ki.
  
• A ropogós pisztáciás alap:
  A pisztáciát aprítógépben gyorsan összetörjük. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a porcukrot, és ismét gyorsan turmixoljuk össze, hogy minden belekerüljön.
• Öntsük a keveréket a formába a filatésztalapra. Egy kanállal, majd egy pohárral jól nyomkodjuk le.
  
• A fondantos sajttorta keverék:
  A tojásokat, a cukrot, a lisztet, a tejszínt és a tejfölt tegyük egy tálba, és elektromos keverővel verjük fel.
• Amikor a keverék habos (folyékony marad, ami normális), öntsük a formába.
  
• Süssük 45 percig 180°C-on.
  A torta díszítéséhez aprítsunk fel néhány pisztáciát.
• A fényes szirup:
  Öntsük a vizet, a cukrot és a mézet egy lábasba, közepes lángon. Keverjünk össze mindent egy spatulával, és hagyjuk, hogy a szirup körülbelül 10-15 percig sűrűsödjön.
  
• Öntsük a szirupot a tortára, és szórjuk meg a tetejét az apróra vágott pisztáciával.
• Ha ropogósabb sajttortát szeretne, akkor a tortát meghámozhatja, és további 20 percre visszateheti a sütőbe (lásd az alábbi megjegyzéseket ↓).
  
• Tálalás előtt legalább 2 órára tegye a tortát a hűtőbe. És voilá, kész is a baklava stílusú sajttorta!

Észrevételek

Hogyan ízesítsem a sajttortámat?
A sajttorta keverékéhez adhat 1 teáskanál vaníliakivonatot vagy 1 teáskanál narancsvirágot.

Hogyan ízesíthetem a szirupomat?
Adhat 1 teáskanál rózsavizet a sziruphoz, hogy még több ízt adjon neki. Adja hozzá, miután a szirup megfőtt.

Hogyan kaphatok még ropogósabb alapot?
Egyszerűen csak a filo tészta+vaj alapot beteheti a sütőbe 20 percre 180°C-on, mielőtt folytatja a receptet és hozzáadja a pisztáciát.
Mi a szirup és a darált pisztácia hozzáadása után 20 percig sütöttük tovább, de a végső simítások előtt is megbarníthatjuk.

Hogyan helyettesíthetem a mézet a szirupban?
Ugyanannyi cukorral nyugodtan helyettesítheti.

Hogyan csökkenthetem a cukor mennyiségét ebben a receptben?
A szirup hozzávalóit a felére csökkentheti, ha szeretné.

Mivel helyettesíthetem a pisztáciát?
A pisztáciát helyettesítheti az Ön által választott diófélékkel, például mogyoróval, mandulával, pekándióval vagy dióval.

Hogyan tartsam el ezt a sajttortát?
Ezt a sajttortát légmentesen lezárt formában vagy fóliába csomagolva 5 napig tárolhatja a hűtőben.

Lefagyaszthatom ezt a sajttortát?
Le lehet fagyasztani. Kiolvasztás után elveszti ropogós jellegét. Visszateheti a sütőbe, ha szeretné visszanyerni a ropogós állagát.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték