Hőhullám: főzzön előre rizst és tésztát, hogy egész héten friss salátákat készíthessen
Amikor a hőmérséklet emelkedik, és már a gondolat is, hogy bekapcsoljuk a főzőlapot, felmelegít minket, csak egy feladat marad: okosan szervezkedni! Hőség idején felejtsük el azokat az ételeket, amelyekhez három edényre, bekapcsolt sütőre és a gőzfürdővé változó konyhára van szükség... A jó ötlet? Este főzzük meg a rizst és a tésztát, amikor a levegő végre elviselhetőbbé válik, majd a következő napokra friss, színes és tápláló salátákká alakítani őket.
Ez az a kis szokás, ami mindent megváltoztat. Egy nagy fazék víz, egyszerre több adag főzése, néhány doboz a hűtőben, és máris készen áll az alap, amiből gyors, olcsó és főleg nagyon kellemes ebédeket állíthatunk össze, amikor a hőség miatt az étvágyunk visszahúzódik. A nagy hőség idején az egészségügyi hatóságok egyébként azt javasolják, hogy rendszeresen igyunk vizet, elegendő mennyiségű ételt fogyasszunk, és kerüljük az alkoholt. A friss, egyszerű és kiegyensúlyozott étkezés tehát kiváló stratégia arra, hogy a legfullasztóbb napokat is átvészeljük anélkül, hogy bonyolítanánk az életünket!
Miért jelent olyan nagy különbséget, ha a rizst és a tésztát előre megfőzzük?
Ne áltassuk magunkat: egy forróságos napon senkinek sincs kedve egy forró fazék mellett állni. A szénhidrátos ételek azonban továbbra is értékes segítőtársaink egy teljes értékű étkezés összeállításában. Jól laktatnak, szinte minden nyári zöldséggel jól illenek, és segítenek elkerülni a híres délutáni nassolást, amikor három salátalevelet ettünk, azt gondolva, hogy az elég lesz.
Este, amikor a lakásban kezd kissé lehűlni a levegő, használjuk ki az alkalmat, és főzzünk rizst, tésztát, orzót vagy akár tortellinit. Jól csepegtessük le, hagyjuk gyorsan kihűlni, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, hogy ne ragadjon össze, majd tegyük a hűtőbe egy légmentesen záródó dobozba. Másnap már csak ki kell nyitni a hűtőt, és összeállítani a salátát.
Cseresznyeparadicsom, uborka, kukorica, feta, mozzarella, tonhal, garnéla, hideg csirke, friss fűszernövények, olajbogyó, pesto, citrom…Mindenből készíthetünk nyári salátát. Az igazi titok az, hogy készítsünk elő egy semleges alapot, amit azonnal felhasználhatunk, majd a hét folyamán változtassuk a feltéteket, hogy soha ne legyen az az érzésünk, hogy kétszer ugyanazt eszünk.
A frissességet biztosító apró szabály, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni
Ha nagyon meleg van, a konyhában a szervezettségnek a biztonsággal is összhangban kell lennie. Miután a rizs vagy a tészta megfőtt, ne hagyjuk őket túl sokáig a konyhai munkalapra. Az ANSES emlékeztet arra, hogy a nem megfelelő tárolás vagy a hűtési lánc megszakadása elősegítheti a baktériumok szaporodását; az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolása lassítja a mikroorganizmusok szaporodását.
A gyakorlatban ez egyszerű: lecsepegtetjük, azonnal lehűtjük, tiszta edénybe tesszük, majd a hűtőbe tesszük. A saláta elkészítésekor csak annyit veszünk ki, amennyire szükségünk van, a többit pedig visszatesszük a hűtőbe . Ez különösen fontos, ha halat, csirkét, tojást, sajtot vagy krémes mártást adunk hozzá. A lényeg az, hogy megkönnyítsük a hét menetét, ne pedig a hűtési lánccal játszadozzunk.
Rizssaláták: a nagy klasszikusok, amelyek megmentik a nyári étkezéseket
A rizssaláta tulajdonképpen a nyár legjellemzőbb étele . Van benne valami családias, bőséges és praktikus, amit annyira szeretünk egy nagy salátás tálban látni. Előre elkészíthető, könnyen szállítható, és remekül felhasználhatjuk benne a hűtőben maradt apró maradékokat. Fél cukkini, néhány koktélparadicsom, egy üveg alján maradt olajbogyó, egy kis tonhalmaradék vagy egy darab feta? Mindenkinek jut belőle.
A legmelegebb napokon inkább a könnyű fűszerezést válasszuk: olívaolaj, citrom, balzsamecet, friss fűszernövények, citromos natúr joghurt vagy egy kis mustáros szósz. Kerüljék a túl nehéz szószokat, amelyek gyorsan émelyítővé válhatnak, ha árnyékban is 35 °C van.
A rizssaláta az ideális recept egy piknikre! Nagyon egyszerű elkészíteni, és ugyanilyen egyszerűen bele lehet tenni egy táskába, hogy bárhová magaddal vihesd. Tökéletes ötlet, ha nem tudod, milyen ebédet vigyél magaddal a munkahelyedre. Ráadásul ez...
Friss és illatos , mediterrán ízvilággal. Sokan szicíliai rizssalátának is nevezik, tekintettel az elkészítéséhez használt összetevőkre: tonhal, szárított paradicsom, citrom, fekete olajbogyó és extra szűz olívaolaj (egyesek mandulát is használnak...
A rizssaláta tavasszal és nyáron elengedhetetlen étel: könnyű, de tápláló , ízletes, friss és színes . Az általunk felhasznált összes hozzávalót nem kell megfőzni (kivéve persze a rizst), így nem kell sok időt tölteni a tűzhelyen és... ez igazán...
A rizssaláta garnélarákkal, cukkinivel és gyömbérrel egy könnyű és tápláló étel, amely ideális nyárra: szénhidrát, fehérje és zöldség egyetlen friss és ízletes receptben. Ha otthon van, azonnal fogyaszthatja, amint elkészült, de néhány napig a...
Ma a rizssaláta ízletes változatát kínáljuk csirkével, cukkinivel, fenyőmaggal és balzsamecetes mázzal: egy glutén- és laktózmentes változatot , amely tavasszal és nyáron ebédre vagy vacsorára is tálalható. Fogyaszthatjuk, amint elkészült, vagy...
Fordítsd meg a az előző napi rizst egy ultra ropogós salátává , ami tele van pezsgéssel! Ez a ropogós rizssaláta a vörös curry pasztával, lazaccal, ropogós zöldségekkel és egy szója-gyömbéres-citromos mártással feldobja a dolgokat, és az ízek...
Friss, főzés nélküli, ízletes: ezek az uborkás csónakok pont megfelelőek előételnek! Ezt a receptet egyszerűen elkészítheted, és tetszés szerint díszítheted az uborkát. Ezután szeletelje fel aperitifnek vagy előételnek ;-)
Tésztasaláták: a friss étel, ami az egész asztalnál ülőknek ízlik
A hideg tésztáknak van egy jelentős előnyük: általában mindenkinek ízlik. Gyerekek, tinédzserek, felnőttek, nagy étvágyúak vagy csak egy kis falatozásra vágyók – mindenki megtalálja a kedvére valót. Itt is a előkészítés a kulcs. Este főzzük al dente a tésztát, öblítsük le gyorsan hideg víz alatt, hogy megállítsuk a főzést, alaposan csepegtessük le, és tegyük hűtőbe.
Másnap így tökéletes alapot nyújtanak egy gyors salátához. Paradicsom, feta, mozzarella, pesto, avokádó, paprika, cukkini, lazac… A kombinációk száma végtelen. Egy igazán sikerült saláta elkészítéséhez mindig ügyeljen az egyensúlyra: legyen benne puha, ropogós, friss és egy illatos öntet.
Ha egy olyan receptet szeretnél, amit könnyű elkészíteni, és nem pazarolod az ételt, próbáld ki a házi tésztasalátát! Elviheted piknikre, vagy becsúsztathatod egy táskába a munkahelyi ebédszünetben, és a megmaradt tésztád új életre kelhet! Variáld a...
Egy új krémes hideg tészta kész a forró nyári napok kísérőjeként. Ezúttal avokádókrémmel, mandulával és cseresznyeparadicsommal készítettük. Remek recept az évszakhoz: nagyon gyorsan elkészül, amíg a tésztát főzöd, addig elkészítheted a szószát...
Nagyon érdekes kombináció, amely egy finom hidegtál. A krémes tésztasalátánk cukkini pestóval, bivalymozzarellával (de a mozzarella fiordilatte is megteszi) és napon szárított paradicsommal könnyen elkészíthető, kiegyensúlyozott nyári első fogás : a...
Először egy rögtönzött ebéd alkalmával próbáltam ki ezt a hideg tésztát rukkola pestóval, cseresznyeparadicsommal és mozzarellával a teraszon a barátokkal a nyár közepén. Kevés hozzávaló , semmi kedv a főzéshez és az igény valami friss és...
Látod a rizst? Most képzeld el... tészta formájában! Az orzo , a kis szem alakú tészta tökéletes a könnyű és laktató salátákhoz. Itt olvadó lazaccal , zsenge cukkinivel és egy maréknyi rukkolával kombináljuk a frissesség jegyében. A citrom egy...
Hogyan lehet úgy megszervezni a hetet, hogy ne unjuk meg?
A legegyszerűbb, ha ugyanazon az estén két alapételt készítünk el: egy doboz rizst és egy doboz tésztát. Ezután változtathatjuk a kombinációkat. Hétfőn tonhalas-citromos rizssaláta. Kedden paradicsomos-fetasajtos-olajbogyós tészta. Szerdán vegetáriánus rizs mentával. Csütörtökön tészta cukkini-pestóval. Pénteken rizzsaláta garnélarákkal vagy orzo lazaccal, hogy a hét egy ínyencabb étellel záruljon.
A legérzékenyebb összetevőket tartsuk külön: friss fűszernövények, avokádó, mozzarella, lazac, garnélarák, joghurtos szósz. Ezeket inkább tálaláskor adjuk hozzá, hogy megőrizzük a textúrájukat és frissességüket. És ami a legfontosabb: ne felejtsék el jól lezárni a dobozokat, és az ételeket gyorsan visszatenni a hűtőbe, különösen nagy melegben. Az ANSES azt javasolja, hogy korlátozzák az érzékeny élelmiszerek szobahőmérsékleten való tartózkodását, és használat után gyorsan tegyék vissza őket hűtőbe.
Adèle Peyches
Megjegyzések