Sütés nélküli citromos-mézes sajttorta (torta díszítő bemutató)

Összetevők

Bázis :

• 200 g speculoos keksz
• 60 g vaj

Sajtos sütemény :

• 300 g Fromage frais (Philadelphia típusú)
• 150 g mascarpone
• 20 cl hideg tejszín 30%MG
• 1/2 citrom leve
• 1 citrom héja
• 115 g méz

Díszítés :

• Méz
• Citrom szelet

Anyagok

• 20 cm átmérőjű zsanérforma
• Rhodoid
• zsírálló papír
• Elektromos keverő
• Spatula
• Keverő (opcionális)
• Buborékfólia
• Vágó (vagy kés)

Előkészítés

• Helyezze a formát a buborékfóliára, és vágja körbe egy vágókéssel.
• A spekulátust finomra turmixoljuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és összekeverjük. A folyékony krémet tegyük a fagyasztóba (legfeljebb 15 percig).
  
• Tegyük át a kibélelt szivacsformába (a forma belsejébe tehetünk rudat). Egy kanál vagy pohár segítségével kenje és nyomkodja a keveréket a forma aljába. Hűtsük hűvös helyen.
• Facsarja ki a citromot, és távolítsa el a héját. A mascarponét, a fromage frais-t, a hideg tejszínt, a citromlevet, a citromhéjat és a mézet krémesre és tömörre verjük.
  
• Öntse a keveréket a formába az alapra. Jól eloszlatjuk, majd a buborékfóliát a sajttortára helyezzük (a buborékos oldal a krém felé nézzen), és legalább 4 órán át, de legjobb esetben egy éjszakán át hűtsük.
• Óvatosan fordítsuk ki, tegyük tálalótálra, kenjük meg mézzel, és díszítsük egy szelet citrommal. Kész is van!
  

Észrevételek

Adhatunk hozzá zselatint vagy agar-agart, hogy a sajttorta jobban összeálljon.
➤Zselatin:
Áztassunk be egy zselatinlapot vízbe, hogy megpuhuljon. Melegítsünk fel egy kevés folyékony tejszínt, és keverjük a zselatint (kicsavart) a forró tejszínbe, hogy feloldódjon. Ezután adjuk ezt a keveréket a tejszínhez, és jól keverjük össze, hogy a zselatin is beépüljön.
➤Agar-agar :
Forraljuk fel a mézet és a citromlevet egy lábasban, majd adjunk hozzá 1 g agar-agart, keverjük 1 percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt belekeverjük a többi keverékbe (vigyázat: a keverék nem hűlhet ki teljesen, különben megdermedhet).

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték