Sütés nélküli raffaello-stílusú kókuszos verrines - mesebeli desszert egy hógömbben

Összetevők

Kókuszos mousse :

• 50 g kókuszkrém
• 50 g fehér csokoládé
• 100 g mascarpone
• 50 g kókuszreszelék

Vaníliakrém :

• 200 g tejszín (30% zsírtartalmú)
• 125 g mascarpone
• 30g porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Csokoládé ganache :

• 70g folyékony tejszín (30% zsír)
• 70g fehér tésztacsokoládé
• 2 evőkanál fehérített mandula
• 2 evőkanál reszelt kókuszdió
• 4 Raffaello

Anyagok

• konyhai robotgép (vagy elektromos mixer)
• spatula
• szórófejes zacskó
• átlátszó karácsonyi gömbök

Előkészítés

• Kókuszos mousse :
  Melegítsük fel a kókuszkrémet, majd keverjük bele a fehér csokoládét, hogy ganache-t kapjunk. Hűtsük legalább 3 órán át.
• A ganache-t a mascarponéval keményre verjük. Spatulával forgassuk bele a kókuszreszeléket. Tegyük át egy szórófejes zacskóba, és hűtsük le.
  
• Vaníliakrém :
  A hideg tejszínt a mascarponéval, a porcukorral és a vaníliakivonattal kemény habbá verjük. Töltsük át egy fodros hegyű szórófejjel ellátott szórófejes zacskóba, és tegyük félre hűvös helyre.
• Csokoládé ganache :
  Melegítsük fel a tejszínt, és keverjük bele az apró darabokra vágott fehér csokoládét, hogy ganache-t kapjunk.
  
• Összeszerelés:
  Az átlátszó golyók aljára egy kis ganache kerüljön. Tegyünk rá egy réteg kókuszhabot.
• A közepébe szórjuk a zúzott, blansírozott mandulát, majd a kókuszreszeléket. Öntsünk még ganache-t a tetejére.
  
• A tetejét meglocsoljuk vaníliakrémmel, és megszórjuk kókuszreszelékkel. Hűtsük a hűtőben 1 órán át.
• Tálalás előtt fejezze be a díszítést: ültessen a tetejére egy raffaellót, és zárja le a golyókat. Minden kész!
  

Észrevételek

Miért használjunk fehér tésztacsokoládét?
A tésztacsokoládéval könnyebb dolgozni, megfelelően megolvad, és kevésbé édes az íze.

A krémem nem kel meg, mit tegyek?
A crème montée elkészítéséhez mindig legalább 30%-os zsírtartalmú folyékony tejszínt használjon. Minél több zsírt tartalmaz a krém, annál jobban megtartja a levegőt, amikor felverjük.
-Mindig nagyon HIDEG tejszínt használjon. A tejszínt és az eszközöket (tál, habverő) tegye 15 percre a fagyasztóba, mielőtt elkezdené a habverést.

Segítség! Nincs habzsákom! Nincs pipettás zsákom, mit tehetnék?
Használhatsz fagyasztózacskót, és egy sarkát levágva átalakíthatod!

Nincs átlátszó golyócskám a hógolyós verrineshez, mit tehetnék?
A szupermarketekben, vagy olyan üzletekben, mint a Cultura, Zodio...
Ha tényleg nem találsz, akkor ezt a desszertet pohárban vagy verrinesben is tálalhatod!

Szeretném elkészíteni ennek a receptnek a mini változatát, lehetséges ez?
Használhatsz kisebb poharakat, de több Raffaello kell a díszítéshez és több verrine!

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték