Gyúrás nélküli zsemle - ropogós és pelyhes!

Összetevők

• 9 g száraz pékélesztő
• 30 g langyos víz
• 500 g T80 liszt (vagy más)
• 1/2 teáskanál cukor
• 10 g só
• 30 g langyos tej
• 310 g meleg víz

Előkészítés

• Oldjuk fel az élesztőt a kevés langyos vízben, és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük jól össze, és hagyjuk állni 10 percig szobahőmérsékleten.
• Tegyük a lisztet és a sót egy nagy tálba, és keverjük jól össze. A közepén készítsünk egy kis lyukat, és adjuk hozzá az élesztőt, a maradék langyos vizet és a langyos tejet.
  
• Fakanállal keverjük össze, hogy az összes liszt bekerüljön. Formázzunk golyót, és takarjuk le egy konyharuhával. Hagyjuk pihenni 1? órát szobahőmérsékleten.
• Lisztezzük be a munkafelületet, és készítsünk a tésztára lapokat. Tekerjük ki a tésztát, és fedjük le a tállal 10 percre.
  
• Osszuk a tésztát 12 egyenlő, egyenként körülbelül 70 g-os darabra. Tekerje fel a tésztadarabokat, és helyezze őket egy lisztezett tepsibe vagy egy lisztezett sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
• Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30 percig szobahőmérsékleten. Porítsuk be liszttel, és a kenyerek tetején vágjunk mélyedéseket.
  
• Süssük 230 fokra előmelegített sütőben, tűzhelyes fokozaton, a sütőbe helyezett kis edény vízzel. Ez körülbelül 25 percig tart.
• Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Most már kész!
  

Észrevételek

Milyen lisztet használjak a kenyérhez?
Minden gluténtartalmú liszt alkalmas ehhez a kenyérhez. Használhatja a T45-ös lisztet fehér kenyér készítéséhez, vagy, mint itt látható, a T80-as lisztet félkész kenyér készítéséhez. Készíthet lisztkeveréket is: 400 g búzalisztet és 100 g rozs-, tönköly- vagy hajdinalisztet, hogy a tésztának némi ízt adjon. Az uralkodó lisztnek búzalisztnek kell maradnia.

Mennyi a friss élesztő/száraz élesztő egyenértéke?
Itt a friss élesztőegyenérték 20 g.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték