Banh bao, kis párolt zsemle

Összetevők

Bao tészta :

• 390 g liszt
• 15 g friss pékélesztő (vagy 1 tasak)
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• 25 cl víz

Töltelék :

• 3 sárgarépa
• 1 hagyma
• 150 g gombát
• 1 cukkini
• 250 g darált sertéshús (vagy kolbászhús)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál olívaolaj
• friss metélőhagyma

Anyagok

• Gyúrógép
• Gőzfőző

Előkészítés

• Tegyük a tészta összes hozzávalóját egy tálba (ügyeljünk arra, hogy az élesztő ne érjen a sóhoz, mert az azonnal "megöli"). Addig keverjük, amíg sima tésztát kapunk, majd 5 percig gyúrjuk.
• Formázzunk belőle golyót, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át állni. A duplájára kell nőnie.
  
• Töltelék:
  A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ugyanígy járunk el a hagymával, valamint a gombát és a cukkinit is apróra vágjuk (hámozás nélkül). Adjunk a zöldségekhez egy evőkanálnyi sóval egyenértékű sót, jól keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig.
• A zöldségekből kiszivárgott vizet lecsepegtetjük, és forró olívaolajban körülbelül tíz percig sütjük. Tegyük félre.
  
• Adja a sertéshúshoz a zúzott fokhagymagerezdeket. Keverjük össze a szójaszósszal és az olívaolajjal.
• A fűszerezett húst forró serpenyőben addig pirítsuk, amíg meg nem sül.
  
• Adjuk a húst a zöldségekhez, fűszerezzük borssal és apróra vágott metélőhagymával, majd jól keverjük össze. Tegyük félre későbbre.
• Nyomja meg a felfújt tésztát, hogy a levegő kiengedje. Ezután vegyünk egy kis tésztagolyót (kb. 50 g), és lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki. Formázzunk belőle egy kb. 10 cm átmérőjű kört.
  
• Helyezze ezt a tésztakört a kezére, és helyezzen 2 evőkanálnyi tölteléket (többé-kevésbé) a kör közepére.
• Zárjuk le a tésztát a tészta összecsippentésével, hogy lezárjuk. A banh bao-t tegye egy sütőpapírral bélelt párolókosárba, hogy ne ragadjon le. Hagyja pihenni szobahőmérsékleten körülbelül húsz percig.
  
• Gőzölje 20 percig.
  Egy kis tipp: tegyen egy ruhát a gőzölő fedele alá, hogy a vízcseppek ne essenek a Banh Bao-kra, és ne károsítsák azokat.
• És most a Banh Bao készen áll az evésre!
  

Észrevételek

Főzés: ezeknél a tekercseknél minden a gőzölésről szól. Ha nincs gőzfőzője, vagy a sütője nem rendelkezik gőzfunkcióval, akkor használhat couscoussier-t, azaz egy kis bambuszkosarat is, amelyet egy serpenyőnyi forró víz fölé helyez.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték