Párolt falatok - reunionese csirkefalatok

Összetevők

parafa tészta :

• 250 g liszt
• 1 tojásfehérje
• 1 evőkanál maniókakeményítő
• 1 csipet só
• 12 cl víz

Csirketöltelék :

• 300 g darált csirke
• 1 evőkanál maniókakeményítő
• 1 csipet glutamát (vagy só)
• 3 újhagyma
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 csipet bors

Anyagok

• konyhai robotgép (opcionális)
• Ragasztófólia
• Nyírógép vagy sodrófa
• Gőzölőkosár

Előkészítés

• Tészta: Tegyük a lisztet, a tojásfehérjét, a sót és a kukoricalisztet egy tálba. Gyúrjuk össze, apránként adjuk hozzá a vizet. A tésztának sima, de nem ragadósnak kell lennie. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. A tésztagolyót fóliába csomagolva tegyük a hűtőszekrénybe 20 percre.
• Töltelék: Vágjuk fel a hagymát. Vágjuk fel a csirkét, vagy használjunk előre feldarabolt csirkét. Keverjük össze a hagymát és a csirkét a kukoricaliszttel, a glutamáttal (vagy sóval), a szójaszósszal és a borssal.
  
• Formázzunk 1 teáskanálnyi töltelékből kis golyókat (2-3 cm átmérőjűek), és hűtsük a hűtőben kb. 20 percig.
• Sodrófa vagy sodrófa segítségével nagyon vékonyra (kb. 1 mm vastagságúra) sodorjuk ki a tésztát. Helyezzük rá a golyókat, és vágjunk köréjük négyzeteket.
  
• Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Hajtsa a tésztát a töltelék köré, hogy a dugókat formázza. Merítse a dugókat a vízbe. Vegyük ki, amikor felúsznak.
• Tegyük a dugókat egy párolókosárba, és főzzük 45 percig.
  
• Kész, csak mártogasd a dugókat szójaszószba :-)

Észrevételek

Mi a glutamát?
Az ázsiai konyhában gyakran használják ízfokozóként, de jobb, ha sóval helyettesítjük.

Hogyan készíthetek garnélarákos vagy sertéshúsos bouchont?
A garnélarák- vagy sertéshúsos bouchonok elkészítéséhez egyszerűen helyettesítse a csirkehúst ugyanolyan mennyiségű, lehetőleg nyers garnélarák- vagy sertéshúsú kolbászhússal.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték