Pisztáciás-mustáros csirke rillette-ek

Összetevők

• 2 csirkecomb
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 húsleveskocka
• 1 bouquet garni
• 10 cl száraz fehérbor
• 20 cl víz
• 1 evőkanál mustár
• 2 evőkanál tejszín
• 50 g pisztácia
• só
• bors
• vaj

Előkészítés

• Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, és vágja apróra.
  Egy serpenyőben vajon megpirítjuk.
• Adjuk hozzá a csirkecombokat, és öntsük fel a fehérborral. Adjuk hozzá a bouquet garni-t és a húsleveskockát, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a vízzel.
  Fedjük le, és alacsony lángon főzzük körülbelül 40 percig.
  
• Tartsa meg a főzővizet és hűtse le. Távolítsa el a hagymát és a sárgarépát.
  Távolítsa el a combok bőrét, vegye le a húst, és szeletelje fel finomra a szemek mentén.
• Ha az összes húst feldaraboltuk, adjuk hozzá a mustárt és a tejszínt. Öntse le a főzővízben megdermedt zsírt, és adjon hozzá 4 evőkanálnyit ebből a zsírból a készítményhez.
  
• Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és keverjük össze. Törjük össze a pisztáciát, és adjuk hozzá a keverékhez. Néhány órán át hűtsük.
• És máris kész a csirke rillette mustárral és pisztáciával!
  

Észrevételek

Folyékony krém: nem lényeges.

Pisztácia: helyettesíthető dióval, mogyoróval vagy bármely más diófélével.

Csirke: válasszon piros címkés csirkét, amely sokkal ízletesebb, mint a hagyományos csirke. A combokat csirkemellel is helyettesítheti, de az eredmény valószínűleg szárazabb lesz.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték