Parmezános burgonya, belül puha, kívül ropogós!

Összetevők

• A burgonya főzése
• 700 g burgonya (kis/közepes méretű)
• 1 liter víz
• 1 teáskanál durva só (vagy finom só)
• A parmezános kéreghez
• 40 g reszelt parmezán sajt
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• 1/2 teáskanál fekete bors
• Előfőzési fűszerezés
• 1/2 teáskanál fior di sale
• 1 evőkanál reszelt parmezán sajt
• 1 csepp extra szűz olívaolaj

Anyagok

• Tál
• Leccarda (vagy tepsi)

Előkészítés

• Először alaposan megmossuk a burgonyát, majd forrásban lévő sós vízben (héjastul) 30 percig főzzük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a főzési idő nagyban függ a felhasznált burgonya méretétől.
• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Ha a burgonya megfőtt, lecsepegtetjük, majd hosszában félbevágjuk.
• Készítsük el a parmezános kéreget:
  Keverjük össze az olívaolajat, a reszelt parmezán sajtot, a fokhagymaport, a szárított rozmaringot és a borsot egy tálban. A keveréket terítsük szét egy sütőpapírral borított tepsiben vagy sütőformában.
• Fektesse a burgonyát vágott felével lefelé az előkészített keverékre. Ezután a héjas oldalát kevés olajjal megkenjük, megszórjuk reszelt parmezánnal és sóval.
• Süssük 30 percig 180°C-on.
• Kész a finom parmezános burgonya!

Észrevételek

Használhatok már főtt burgonyát?
Természetesen. Csak vágja ketté őket, és tegye őket a parmezános kéregre, mielőtt beteszi őket a sütőbe. Remek pazarlásellenes ötlet, ha túl sok krumplit főztél.

Pürésíthetem a burgonyát?
Igen. Pürésítheti őket, mielőtt beteszi őket a sütőbe: ízletes, ropogós burgonyát kap.

Használhatom a parmezánkrémet más zöldségekkel?
Igen. Javasoljuk, hogy próbálja ki édesburgonyával vagy sütőtökkel (figyelem, a sütőtököt meg kell hámozni).

Hidegen is fogyasztható a parmezános burgonya?
Igen, ez a recept hidegen és melegen is fogyasztható.

Hogyan tároljam a parmezános burgonyát?
Javasoljuk, hogy azonnal fogyassza el, amint elkészült, azonban néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben (légmentesen záródó edényben). Fogyasztás előtt sütjük meg őket a sütőben.

Mit használhatok parmezán sajt helyett?
Pecorino Romano sajtot is használhat a kéreg elkészítéséhez. Egyébként egyszerűen megkenheti a burgonya vágott oldalát olvasztott vajból, fokhagymaporból és apróra vágott petrezselyemből készült készítménnyel.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték