Hogyan készítsünk puha házi szendvicskenyeret? Az egyszerű módszer a pékséghez méltó eredményhez
A szeletelt kenyér egyike azoknak az alapvető dolgoknak, amelyek gyakran vannak a konyhában: reggeli szendvicsekhez, croque-monsieur szendvicsekhez vagy szendvicsekhez. De keveseknek jut eszébe, hogy saját maguk készítsék el. És ez nagy kár, mert a házi szendvicskenyér puhább, finomabb és nagyon könnyen elkészíthető.
Néhány alapvető hozzávalóval és egy kis türelemmel a kelesztési folyamat során aranyszínű, puha és tökéletesen szellős szendvicskenyeret kaphat. Íme, így készíthetsz puha, egyenletes kenyeret házilag!
Hozzávalók a házi szendvicskenyérhez
Egy szendvicskenyér (kb. 12 szelet) elkészítéséhez szükség van :
- 300 g T45 liszt
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 10 g friss pékélesztő
- 12 cl tej
- 8 cl víz
- 20 g vaj
- 1 tojás
A T45-ös liszt ideális ahhoz, hogy nagyon puha, könnyű morzsát kapjunk, ami tökéletes ehhez a kenyértípushoz.
1. lépés: Készítsük el a tésztát
Öntse a lisztet, a cukrot és a sót egy konyhai robotgép táljába.
Készítsünk egy kis mélyedést a közepébe, majd adjuk hozzá az elmorzsolt pékélesztőt. Fontos, hogy az élesztő ne érjen közvetlenül a sóhoz, mert ez megakadályozhatja az erjedést.
Ezután adjuk hozzá a vizet és a tejet.
Gyúrjuk közepes sebességgel néhány percig, amíg sima tésztát kapunk.
2. lépés: keverjük bele a vajat
Amikor a tészta kezd formálódni, adjuk hozzá az apró darabokra vágott vajat.
Fokozatosan adjuk hozzá, miközben tovább gyúrjuk.
A dagasztás segít kifejleszteni a gluténhálózatot, amely a kenyér lágy, rugalmas állagát adja.
A jól összegyúrt tésztának rugalmasnak és enyhén rugalmasnak kell lennie.
Miután a vajat is belekevertük, hagyjuk a tésztát 1 órán át kelni szobahőmérsékleten.
A tészta térfogatának majdnem meg kell duplázódnia.
3. lépés: A tészta megmunkálása
Az első kelesztés után helyezze a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre.
A kezünkkel nyújtsuk ki a tésztát durva téglalap alakúra.
Ezután hajtsa a tésztát harmadokra, mint egy levelet, és fordítsa negyed fordulatra.
Ismételje meg a műveletet: ismét tekerje ki a tésztát, és hajtsa harmadokra.
Ez a hajtogatás egyenletesebb, légiesebb morzsát eredményez.
Enyhén nyomkodja meg, majd tekerje a tésztát gömbölyűre.
4. szakasz: A második felvonó
Tegyük a tésztát egy vajjal kikent tortaformába.
Verjük fel a tojást, és enyhén kenjük meg vele a kenyér felületét.
Vigyázzunk, hogy a szélekre ne kerüljön túl sok, nehogy a kenyér a formából való kibontáskor összeragadjon.
Hagyjuk a tésztát 1 órán át kelni szobahőmérsékleten.
A tésztának meg kell kelnie, és majdnem el kell érnie a forma tetejét.
5. lépés: Főzés
Melegítse elő a sütőt 170°C-ra.
Tegye a kenyeret a sütőbe, és süsse körülbelül 35 percig.
A tetejének szép aranyszínűvé kell válnia.
A lassú sütés biztosítja, hogy a kenyér puha és átsült legyen.
Hogyan állapíthatom meg, hogy a kenyér megfelelően megsült-e?
Ha ellenőrizni szeretné, hogy a kenyér megsült-e, kissé fordítsa ki a formából, és kopogtassa meg az alját.
Ha üreges hangot ad ki, akkor tökéletesen átsült.
Ezután hagyjuk a kenyeret egy rácson kihűlni, hogy a nedvesség ne lágyítsa meg a héját.
Reggeli vagy uzsonna szünetben, kényeztesse magát egy szelet szendvicskenyérrel :-) Sokszorozza meg ezt az élvezetet házi kenyérrel! Egy recept, amit könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszik ;-) Édes és sós receptek alapján még jobban fogod...
A tökéletes kenyér reggelihez és szendvicsekhez
Miután kihűlt, ez a házi szendvicskenyér könnyen szeletelhető.
Tökéletes :
- reggeli szendvicsekhez
- croque-monsieur szendvicsekhez
- szendvicsek
- vagy akár bundáskenyér
És ami a legjobb, hogy egy konyharuhában vagy légmentesen záródó dobozban több napig is nagyon jól eltartható.
Ezzel az egyszerű, gazdaságos recepttel puha, illatos házi szendvicskenyeret kapsz, amely sokkal jobb, mint a bolti kenyér.
Adèle Peyches
Megjegyzések