Hogyan készítsünk házi túrót? A rendkívül olcsó, mindössze 2 hozzávalóból álló recept!
A cottage cheese tulajdonképpen az a friss sajt, amit manapság mindenhol látni. Sós tálban, kenyerre kenve, gyümölcsökkel, palacsintában, gyors mártásként… könnyedén beilleszthető a reggelitől a vacsoráig.
És mi a legviccesebb az egészben? Csak 2 hozzávalóból elkészíthetjük otthon.
Igen, igen, kettőből!
Tej, egy savas összetevő a megalvasztáshoz, és ennyi is szinte. Nincs szükség bonyolult eszközökre, sajtkészítési technikára, és arra sem, hogy minden alkalommal kiürítsük a hűtőpultot, amikor egy kis krémes, fehérjetartalmú alapra vágyunk.
Az eredmény? Egy szemcsés, lágy, enyhén savanykás friss sajt, amit mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesíthet. És őszintén szólva, ha egyszer megértjük az elvet, hamar kedvet kapunk ahhoz, hogy újra elkészítsük.
A házi túró elkészítésének alapelve
A túró elkészítése egy nagyon egyszerű elven alapul: felmelegítjük a tejet, majd savas anyagot adunk hozzá, hogy a túrószemcsék elváljanak a savótól.
Egyszerűen fogalmazva: a tej apró fehér szemcsékké alakul. Ezek adják a túró jellegzetes állagát. Ezután lecsepegtetjük, ízesítjük, és így kapunk egy friss, lágy és nagyon könnyen felhasználható készterméket.
A savas összetevő lehet citromlé vagy fehér ecet. Mindkettő nagyon jól működik. A citrom egy kicsit frissebb ízt ad, míg az ecet jól lecsepegtetve semlegesebb marad.
A Ptitchef kis tippje: a lágyabb állag érdekében inkább teljes tejet használjunk. Félzsíros tejjel is működik, de az eredmény gyakran kissé kevésbé krémes lesz.
Hogyan készítsünk túrót két hozzávalóból?
Egyszerűen fogalmazva: tejre és fehér ecetre lesz szükséged. Ennyi az alap!
Melegítsük fel a tejet egy serpenyőben, de nem feltétlenül kell forralni. Amikor már jól felmelegedett, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, adjuk hozzá az ecetet, majd óvatosan keverjük össze. Pár perc múlva a tej elkezd aludt: apró fehér darabkák képződnek, és elválnak a folyadéktól.
Ezután hagyjuk állni, majd egy finom szűrőn vagy cheesecloth-on lecsepegtetjük. Minél hosszabb ideig csepegtetjük, annál szilárdabb lesz a túró. Ha krémesebb állagot szeretnénk, hagyjunk meg egy kis tejsavót, vagy a végén adjunk hozzá egy kanál joghurtot, tejszínt vagy tejet.
És íme, a varázslat: elkészült a házi túró :)
Hogyan ízesítsük?
Természetes állapotában a házi túró nagyon lágy. Pont ez teszi olyan praktikusá: akár sós, akár édes ételekhez is felhasználható.
Sós változatához adjunk hozzá egy csipet sót, borsot, egy kevés olívaolajat, metélőhagymát, bazsalikomot, paprikát vagy egy kis citromot. Kiválóan illik pirítósra, nyers zöldségek mellé, salátába vagy burgonyához.
Édes változatként mézzel, piros bogyós gyümölcsökkel, lekvárral, fahéjjal vagy néhány dióval tálalhatjuk . Reggelire kellemes változatosságot jelent a hagyományos joghurthoz képest, és jól laktat.
A mi tippünk: ne ízesítsd meg túl korán, ha több receptben is felhasználni szeretnéd. Tartsd natúr állapotban a hűtőben, majd az utolsó pillanatban ízesítsd ízlésed szerint ;)
Mit lehet készíteni házi túróval?
Rengeteg dologra!
Pirított kenyéren kiválóan helyettesíti a friss sajtot. Uborka, retek, koktélparadicsom vagy tojás kíséretében egyszerű és friss reggelit kapunk. Mártásban krémes ízt ad, anélkül, hogy túl nehéz lenne. Egy vegyes salátában enyhe édeskés és kissé savanykás ízt ad.
Turmixgépben is feldolgozhatjuk, hogy simább állagot kapjunk. Így tökéletes lesz tésztaszószhoz, aperitif-mártogatóhoz, szendvicsalaphoz vagy akár wrap-töltelékhez is .
Ha pedig szereted a sós reggeliket, próbáld ki teljes kiőrlésű kenyérrel, egy lágytojással, egy kis borssal és néhány fűszerrel. Egyszerű, de igazán hatékony :)
Hogyan tároljuk helyesen?
A házi túrót hűtőben, tiszta és jól lezárt dobozban kell tárolni. Mivel nem tartalmaz tartósítószert, célszerű minél hamarabb elfogyasztani, ideális esetben 2–3 napon belül .
Ne felejtsük el, hogy minden alkalommal tiszta kanalat használjunk. Igen, ez csak egy apróság, de segít a termék jobb megőrzésében.
Ha megváltozik a szaga, ragadós lesz, furcsa színt kap, vagy gyanúsnak tűnik, ne kockáztassunk! A házi készítésű finom, de mégiscsak friss termék :)
Adèle Peyches
Megjegyzések