Gluténmentes choux tészta

Összetevők

• 125 g kukoricaliszt
• 20 cl víz
• 100 g vaj
• 4 tojás
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 tojás az aranyozáshoz

Anyagok

• süteményes zacskó

Előkészítés

• Egy lábosban melegítsük fel a vizet a vajjal és a sóval.
• Amikor a vaj megolvadt, egyszerre adjuk hozzá a kukoricalisztet, és addig keverjük, amíg a tészta el nem válik a serpenyő oldalától.
  
• Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a tojásokat egymás után, minden alkalommal kevergetve. Erősen keverjük, mivel a tészta rugalmassága ebben a szakaszban alakul ki.
  Ha túl sok csomó van a tésztában, ne habozzon, tegye át a turmixgépen.
• Formázza meg a choux-t a kívánt méretűre egy nyomózsák segítségével. Verjük fel a tojást, és kenjük meg a tésztákat a tojásos vízzel, ügyelve arra, hogy jól lekerekítsük őket.
  
• Süssük 15 percig 200°C-on. Vigyázzunk, hogy ne vegyük ki őket a sütőből, amikor megsültek, mert kifújódhatnak. Mielőtt kivesszük őket, 10 percig hagyjuk nyitva a sütő ajtaját.
• És máris fogyasztható a gluténmentes puffancs!
  

Észrevételek

Tojás: A recept kulcsfontosságú összetevője. A tojásokat erőteljesen keverd bele, és a tésztád rugalmasabb lesz és jobban megemelkedik.

Főzés: A káposzta megduzzad, ahogy a víz elpárolog a főzés során. Ha a sütő ajtaját a sütés végén becsukjuk, a nedvesség lassan távozik. Ha azonnal kivesszük a káposztát a sütőből, biztosan összeesik!

Eclair: ezzel a recepttel a choux-ból éclair-t készíthetünk ;-) Már csak meg kell tölteni őket, és egy kis cukormázat tenni a tetejükre ;-)

Nem szükséges a szórófejes zacskó - A choux formázása: használhatsz kanalat is. Ügyeljünk arra, hogy a choux-ok minél kerekebbek legyenek.

Pipettás zacskó nélkül - Töltés: egyszerűen vágj egy kalapot a choux-odra, és egy kiskanállal töltsd meg.

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték