A 7 legrosszabb gluténmentes kenyér, amit még mindig megveszel, mert azt hiszed, hogy jól csinálod.

Amikor a glutént eltávolítjuk egy receptből, találnunk kell valamit, ami textúrát és térfogatot ad neki. A leggyakoribb helyettesítő anyag pedig a kukoricakeményítő, a burgonyakeményítő vagy a maniókakeményítő - más szóval, tiszta finomított szénhidrátok.

Ezek az összetevők ugyan puhává teszik a kenyeret, de megemelik a glikémiás indexet, és inzulincsúcsokat okoznak a szervezetedben.

Az eredmény: korábbi éhségérzet és a zsír felhalmozódása, különösen a hasi régióban.

Tipprészesítse előnyben azokat a változatokat, amelyekben természetes gluténmentes teljes kiőrlésű lisztet, például barna rizs, cirok, csicseriborsó vagy amarant lisztet használnak.

Cukor? Gluténmentes kenyérben? Igen, és többet, mint gondolná.

Sok gyártó ad hozzá cukrot, maltodextrint, glükózszirupot vagy nádmelaszt, hogy ellensúlyozza a gluténmentes lisztek semleges ízét.

Az eredmény egy olyan termék, amely "könnyűnek" tűnik, de gyakorlatilag ugyanannyi cukrot tartalmaz, mint egy hagyományos sütemény.

Nézze meg a címkét! Ha az első három összetevő között cukor (vagy bármilyen, cukornak hangzó név) szerepel, meneküljön.

Egyes márkák nagy betűkkel hirdetik, hogy "rostforrás", de ha megnézed a címkét... csak 1-2 gramm van egy szeletben.

A trükk? Kis mennyiségű kukorica rostot vagy psylliumot adnak hozzá, csak azért, hogy ezt a kifejezést használhassák a marketingjükben.

Ez a mennyiség olyan kicsi, hogy az emésztés szempontjából nem igazán számít - ráadásul sok növényi zsír és tartósítószer is kerülhet bele.

Az aranyszabályA valódi teljes kiőrlésű kenyér szeletenként legalább 3 g rostot tartalmaz.

Vegánnak lenni nem egyenlő az egészséggel.

Néhány "100% vegán" gluténmentes kenyér túl sok hidrogénezett olajat, emulgeálószert és sűrítőanyagot használ az állag megőrzése és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében.

Végeredményben ezek a termékek inkább hasonlítanak egy kémiai képletre, mint valódi élelmiszerre.

Minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb. Ha szótárra van szüksége ahhoz, hogy megértse a címkét, akkor ez nem az ön kenyere.

A "gluténmentes lisztkeverék" táplálónak hangzik, de sok esetben ez csak fehér rizsliszt + maniókakeményítő keveréke - két egyszerű, tápanyagszegény szénhidrátforrás.

Ezek a kenyerek gyors energiát adnak, de nem táplálékot.

Megeszel egy szeletet, és fél óra múlva újra éhes vagy.

Kedvelje a különböző funkcionális liszteket, például lenmagot, chiát, gluténmentes zabot, quinoát vagy amarantot kombináló kenyereket.

Egyes márkák "kézművesnek" nevezik magukat, csak hogy természetesebbnek tűnjenek.

A valóság azonban az, hogy sok ilyen kenyér nagy mennyiségben tartalmaz finomított olajokat (például szóját vagy repcét) és növényi zsiradékot, hogy lágyabbá és házi kenyérnek tűnjön.

Ezek a zsírok gyulladáskeltőek, és hosszú távon hatással lehetnek a szív- és érrendszeri egészségre.

Igazi kézműves kenyeret szeretne? Válassza a helyi termelést, adalékanyagok nélkül és olyan alapanyagokból, amelyeket felismer.

Ez a kombináció a legkelendőbb - és egyben az egyik legmegtévesztőbb.

Hogy elfedjék az íz és a textúra hiányát, a gyártók több cukrot, több zsírt és több adalékanyagot adnak hozzá.

Kenyér helyett gyakorlatilag egy kenyérnek álcázott süteményt veszel.

A glutén kerülése szükséges lehet a lisztérzékenységben szenvedők vagy a diagnosztizált intoleranciában szenvedők számára, de a legtöbb ember számára a problémát nem maga a glutén jelenti - hanem a túl sok ultrafeldolgozott termék, amelyek egészségesnek próbálják feltüntetni magukat.

Mielőtt betenné a bevásárlókocsiba azt a "fitt" kenyeret, nézze meg alaposan a címkét.

Minél rövidebb és érthetőbb az összetevők listája, annál jobb.

És ha csalhatatlan tippet akarsz: semmi sem jobb, mint a házi készítésű kenyér, egyszerű lisztekkel, élesztővel, egy csipetnyi olívaolajjal és nulla trükkel.

A tested és az ízlelőbimbóid meg fogják köszönni.