Vaníliás panna cotta sárgabarack coulis-szal

Összetevők

A panna cottához :

• 30 cl tej
• 30 cl tejszín
• 90 g cukor
• 1 vaníliarúd
• 3 lap zselatin
• Víz

A sárgabarack coulishoz :

• 150 g sárgabaracklekvár
• 1 evőkanál víz

Előkészítés

• A zselatinleveleket áztassa be egy tál vízbe.
  
  Közben melegítse fel a tejet a tejszínnel, a cukorral és a felhasított vaníliarúddal. Ne forraljuk fel!
• Amikor a keverék forró, nyomjuk ki a zselatinleveleket, és adjuk hozzá. Jól keverjük össze, hogy a levelek is belekerüljenek.
  
• Öntsük a keveréket poharakba, és hűtsük 1 éjszakára.
• Keverjük össze a lekvárt a vízzel, és 40 másodpercig melegítsük a mikrohullámú sütőben. Szitáljuk össze, és hagyjuk kihűlni.
  
• Öntse a sárgabarackos coulis-t a panna cotta-ra, és 30 percig hűtse.
• És már kész is a sárgabarackos panna cotta!
  

Észrevételek

Zselatin és agar-agar :
A zselatint először vízbe kell áztatni, hogy megpuhuljon, majd forró keverékhez kell adni. Ahogy hűl, a zselatin hatni fog, és a keverék besűrűsödik.
Vegye figyelembe, hogy az agar-agar nem ugyanígy működik!
Először is, az agar-agar sokkal erősebb zselésítő hatással rendelkezik, ezért óvatosan bánjunk az adagokkal!
2 g agar-agar = 3 lap zselatin (6 g)
Végül, ez a hínár csak akkor működik, ha előbb megfőzzük.
Tehát az agar-agart az első fázisban kell hozzáadni, amikor a tejet és a tejszínt felmelegítjük. Amikor a keverék felforrt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és egyenesen a 3. lépésre térjen át!

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték