Úszó szigetek

Összetevők

A szigetek esetében :

• 2 tojásfehérje
• 50 g cukor

A pudinghoz :

• 500 ml tej
• 5 tojássárgája
• 125 g cukor
• 1 vaníliarúd

A karamellhez :

• 100g cukor
• egy kis víz

Előkészítés

• Forraljuk fel a tejet a pudinghoz a felhasított vaníliarúddal.
• Közben a 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük, a cukrot apránként hozzáadva. Egy kanál vagy spatula segítségével formázzuk golyóvá.
  
• Amikor a tej forr, adjuk hozzá a tojásfehérjegolyókat. Hagyjuk mindkét oldalon 2 percig állni, majd vegyük ki.
• Készítse el a pudingot:
  Az 5 tojás sárgáját a cukorral addig verjük, amíg a keverék halvány és krémes nem lesz.
  
• Fokozatosan, jól megkeverve adjuk hozzá a felforralt tejet, majd közepes lángon tegyük vissza a serpenyőbe.
• Folyamatosan keverjük meg egy fakanállal, és próbáljuk meg az egészet a serpenyő aljára juttatni.
  
• Amikor már nincs hab, és az ujja nyomot hagy a fakanálon, a puding elkészült, és le kell venni a tűzről. Néhány másodperc túl sok idő, és a puding megfordul.
• Hagyjuk a krémet és a szigeteket kihűlni. Az utolsó pillanatban készítsük el a karamellt úgy, hogy a cukrot egy lábasba tesszük egy kevés vízzel. Tegyük közepes lángra, és várjuk meg, amíg a karamell megkeményedik.
  
• Állítsa össze a lebegő szigeteket úgy, hogy a pudingot egy tálba önti, majd egy tojásfehérje-szigetet helyez a tetejére. Locsoljuk meg karamellel, és szórjuk meg reszelt mandulával.
• És most már készen vannak a lebegő szigetek!
  

Észrevételek

A tojásfehérje: itt kihasználtuk, hogy pudingot készítünk, és a keményre vert tojásfehérjét a tejben megfőztük. Azonban főzhetjük forró vízben, gőzben vagy akár sütőben is. Utóbbi esetben ne habozzunk, ha kerek szilikonformákba tesszük őket, hogy szép formát kapjanak.

A puding sikerre vitelével: hogy biztosan "győzelmet" arathassunk a puding elkészítése után, adjunk egy kis kukoricalisztet a tojás+cukor keverékhez. Az összetevők közötti reakció biztosítja a tökéletes pudingot.

Azutolsó dolog, amit szeretnél, hogy a pudinggal történjen, hogy pépes legyen! Ha ez megtörténik, akkor vége... De ha ez történik veled, még mindig van rá mód, hogy elkapd. Csak annyit kell tenned, hogy turmixgépbe teszed, majd szitán átpasszírozod, hogy tényleg sima legyen.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték