Királyi torta frangipánnal

Name: Királyi torta frangipánnal
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Hu
Ingredients: 2 leveles tészta; 150 g cukor; 60 g lágyított vaj; 3 tojás; 125 g mandulapor

szavazz most

Desszert

Nagyon könnyű

1 óra

539 Kcal

Január elején minden a királyokról szól! És mi lenne jobb módja a tiszteletadásnak, mint egy finom desszert? Helyet a galette des rois frangipane változatának! Ez a 13. századra visszanyúló, az epifánia ünnepségektől örökölt ínyenc hagyomány a francia asztalok alapdarabjává vált. A ropogós leveles tésztával és a finom mandula alapú krémmel ez a rendkívül egyszerű recept a finom mandula ízével kicsiknek és nagyoknak egyaránt örömet okoz :-) Akár kezdő, akár tapasztalt cukrász vagy, hagyd magad elcsábítani ezzel a klasszikus francia süteménnyel! A frangipane galette des rois a mandulakrém és a crème pâtissière tökéletes keverékével megtestesíti a hagyományos cukrászat kiválóságát. Aranyszínű koronája és finom motívumai olyan babot rejtenek, amely a legszerencsésebb étkezőket is megörvendezteti, megörökítve egy olyan ünnepi szokást, amely minden évben franciák millióit hozza össze egy pillanatra, hogy megosszák és élvezzék!

Összetevők

2 leveles tészta
150 g cukor
60 g lágyított vaj
3 tojás
125 g mandulapor

Előkészítés

Előkészítés30 min

Főzési idő30 min

Keverjük össze a mandulaport és a cukrot, majd adjuk hozzá a megpuhított vajat, és forgassuk bele a keverékbe. Végül adjuk hozzá a 3 tojást, és keverjük jól össze.
Béleljünk ki egy tortaformát az első leveles tésztával, és öntsük bele az előző keveréket.
Hajtsa a tészta széleit a keverékre, és kenje meg tojásfehérjével, hogy a második tészta jobban összetapadjon.
Fedjük be a második tésztával, vágjuk le a felesleget, és tűrjük be úgy, hogy jól tapadjon az alatta lévő tésztához.
Ne felejtsük el hozzáadni a lóbabot, ha ezt a galette-et Epiphaniára készítjük!
Kenje felvert tojással a tésztát, majd késsel rajzoljon mintákat.
Süssük 45 percig 180°C-on.
És máris kész a frangipane galette des rois!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Galette des rois: frangipane vagy briós?

Minden a hagyományoktól függ! Észak-Franciaországban a galette des rois-t főleg frangipane-nal fogyasztják, amely egy leveles tészta, és frangipane krémmel (puding és mandulakrém keveréke) van megkenve. Délen inkább a brioche des rois-t, egy narancsvirággal ízesített puha koronát szeretjük, amelyet gyakran kandírozott gyümölcsökkel díszítenek. Mindkét változat az Epifániát ünnepli... természetesen babokkal és koronával!

Hogyan készítsünk frangipane-t a galette des roishoz?

Az igazi frangipane krém 2/3-ban mandulakrémből (puha vaj, cukor, tojás, mandulapor) és 1/3-ban tésztakrémből (tej, tojás, cukor, kukoricaliszt) áll. A kettőt összekeverjük, hogy sima, finom tölteléket kapjunk. Ez a hagyományos frangipane teszi a házi galette des rois-t olyan finommá!

Milyen bort igyak a frangipane galette des rois-hoz?

A frangipane galette csodálatosan illik egy édes vagy pezsgőhöz. Egy félszáraz pezsgőt, egy Crémant-t vagy egy édes fehérbort, például egy Montbazillac-t, egy Coteaux-du-Layon-t vagy egy édes Jurançon-t ajánlunk. Édes, gyümölcsös aromáik tökéletesen illenek a frangipane mandulájához és krémjéhez.

Hogyan kell galette des rois-t sütni?

A tökéletes sütés érdekében a galette-et 180 °C-os forró sütőben körülbelül 30-35 percig sütjük. A fényes végeredmény érdekében a galette-et sütés előtt kenje meg egy tojássárgájával, és a sütőből kivéve vékonyan kenje meg cukorsziruppal. Így a sütemény ropogós, aranyszínű megjelenése pékséghez méltó lesz!

Készíthető galette des rois tésztakrém nélkül is?

Igen, ha egyszerűbb változatot szeretne, akkor a galette-et önmagában is elkészítheti mandulakrémmel (vaj, cukor, tojás, mandulapor). Ez nem "frangipane" a szó szoros értelmében, de így is nagyon finom és gyorsabban elkészíthető. Tökéletes gyors és egyszerű galette recept.

Mi a Cyril Lignac galette des rois receptje?

Cyril Lignac galette des rois-ja egy bőséges, rummal és vaníliával ízesített házi frangipane krémből áll, amelyet két aranyszínű leveles tésztakorong közé szorítanak. A séf azt ajánlja, hogy a tésztát szurkáljuk meg, hogy ne puffadjon fel egyenetlenül, és hogy a galette-et sütés előtt 1 órát hagyjuk a hűtőben pihenni, hogy a tészta tökéletesen felfújódjon.

Variálható-e a galette des rois tölteléke?

Igen, íme néhány ötlet az eredeti töltelékekhez:
- Csokoládés frangipane,
- körtés vagy almás frangipane,
- Pisztácia vagy mogyoró frangipane,
- Vagy mandulakrémes és gyümölcskompótos galette.
A legfontosabb, hogy a töltelék bőséges és szilárd legyen, amikor megsül. A tetejét akár porcukorral is díszíthetjük!

Hogyan kell a galette des rois-t eltartani?

A galette des rois 2-3 napig szobahőmérsékleten, hűvös, száraz helyen, cloche alatt vagy alufóliába csomagolva eltartható. Hosszabb tárolás esetén jól csomagolja be és fagyassza le (ideális esetben adagokban). Élvezze, ha szobahőmérsékleten hagyja kihűlni, vagy 160 °C-os sütőben néhány percig melegítse újra, hogy ropogós legyen.