Szám torta

Összetevők

A mézeskalács tészta :

• 120 g puha vaj
• 80 g porcukor
• 25 g mandulapor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 200 g liszt

A mascarpone tejszínhab :

• 250 g mascarpone sajt
• 40 cl folyékony tejszín (30% zsírtartalmú)
• 60 g porcukor
• 1 vaníliarúd

Díszítés :

• 125 g málna
• 125 g eper
• 10 kis habcsók
• zöld marcipán

Anyagok

• Számsablonok
• Sodrófa
• Virágvágók
• zsírpapír

Előkészítés

• A mézeskalács tészta:
  A vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a mandulaport tegyük egy tálba. Keverjük össze, hogy sima "krémet" kapjunk.
  Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és keverjük jól össze. A keveréknek kissé darabosnak kell lennie.
• Végül hozzáadjuk a lisztet, és kézzel addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
  Az összenyomkodott tésztát csomagoljuk fóliába, és 1 órán át hűtsük a hűtőben (ne gömbölyítsük a tésztát, mert sokkal tovább tart kihűlni).
  
• Amikor a tészta megpihent, ossza ketté.
  Fogjuk az egyik felét, helyezzük egy zsírpapírra, tegyünk rá egy másik lapot, és nagyon vékonyra sodorjuk ki.
• Nyomtassa ki a kívánt számot egy A4-es lapra, és vágja ki. Helyezzük rá a kinyújtott muffintésztára, és vágjuk ki a szám körvonalait. Ezt 2 alkalommal végezzük el.
  Ismételje meg a 3. és 4. lépést a 2. számmal.
  
• Ezután hűtsük le a hűtőben, mielőtt eltávolítanánk a kekszszéleket (utána jobban lejönnek). 30 perc elteltével távolítsa el a felesleges tésztát a figurák körül.
• Süssük 12 percig 180°C-on, majd hagyjuk kihűlni.
  
• A mascarponés tejszínhab:
  Tegyük a mascarponét, a hideg tejszínt, a porcukrot és a vaníliarúd magjait egy tálba. Teljes sebességgel verjük fel a tejszínhabot.
• Helyezze az 1. tésztalapot a tálalótálra. Egy sima hegyű szórófejjel ellátott szórófejes zacskó segítségével kis gömbökben csöpögtesse a tejszínhabot a mézeskalácsfigurára. Ezután helyezze a krém tetejére ugyanazt a tésztafigurát, és ismételje meg a műveletet.
  
• Ezután tegye ugyanezt a második számmal. Ha a muffintészta darabjai eltörnek, ne aggódjon, az összeállítás során nem fog látszani.
• Tisztítsa meg a gyümölcsöt, és rendezze el szépen a krém tetején. Díszítse apró habcsókokkal.
  
• Tekerjük ki a marcipánt, és vágjuk ki pogácsaszaggatóval. Helyezzünk néhány darab marcipánt a tortára.
• És már kész is a számtortád!
  

Észrevételek

A krém: helyettesítheti fehér csokoládé ganache-val, vagy crème mousseline-nal, vagy crème diplomate-val, ízlése szerint.
A gyümölcs és a díszítés: ez az egyik változat, de szabadon díszítheted a számtortádat, ahogyan csak szeretnéd!
Expressz változat: Ha sokkal gyorsabb megoldást szeretne, használhat kész muffintésztát, és közvetlenül kivághatja a számokat. Ehhez a recepthez 2 tekercs muffintésztára lesz szükséged.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték