Csokoládé zsemle

Összetevők

• 250 g liszt (lehetőleg T45)
• 1 teáskanál só
• 70 g cukor
• 10 g friss pékélesztő
• 3 tojás
• 100 g puha vaj
• 50 g csokoládéforgács
• 1 tojás az aranyozáshoz

Anyagok

• Élelmiszer-feldolgozó

Előkészítés

• Az átszitált lisztet, a sót és a cukrot tegye a keverőgép táljába, és formáljon egy mélyedést. Tegyük az elmorzsolt élesztőt a mélyedés közepébe. Vigyázzunk, hogy a só ne érjen az élesztőhöz, mert azonnal elpusztítja azt.
• Adjuk hozzá a tojásokat, és kezdjük el gyúrni a 2-es fokozaton körülbelül 8 percig.
  
• Ezután, miközben tovább gyúrjuk, apránként hozzáadjuk a megpuhított vajat. Ha az összes vajat hozzáadtuk, folytassuk a dagasztást kb. 10 percig, amíg a tészta el nem válik a szélétől.
• Adjuk hozzá a csokoládéforgácsot, és gyúrjuk 30 másodpercig, amíg jól összeáll.
  
• Hagyjuk kelni 45 percig szobahőmérsékleten, lehetőleg hőforrás közelében. A tésztát légtelenítsük, azaz nyomkodjuk le, hogy a tésztából az összes levegőt eltávolítsuk. Hagyjuk kelni a hűtőszekrényben 1? órán át.
• Miután a tészta megkelt, tegyük lisztezett munkafelületre. Vágjuk 50 g-os darabokra.
  
• Gyúrjon össze egy darab tésztát a kezében, majd vegye a jobb kezébe, és zárja ökölbe. A bal kezével nyomja a tésztát a jobb keze mutató- és hüvelykujja közé, és formáljon egy kört a képen látható módon. Ezzel a technikával szép golyókat készíthetünk.
• Tegyük a briósokat egy tepsire, fedjük le, és hagyjuk hőforrás közelében 1? órán át kelni.
  
• Miután megkelt, minden egyes briochette-et megkenünk felvert tojással. Egy ollóval kereszt alakú vágásokat ejtünk mindegyik briochette-ba.
• Süssük 10 percig 180°C-on. Figyeljük a sütési időt, mert nagyon gyors.
  
• És már kész is a csokis briósod!

Észrevételek

A tésztám nem jön le a tálról: A briós tészta szeszélyes. Ha 10 perc vajas dagasztás után sem válik le a tálról, tegye az ételfeldolgozó tálját a hűtőbe. Hagyja állni jó tíz percig, majd kezdje újra gyúrni. A tészta könnyen felmelegszik, és a túl hosszú dagasztás hajlamos felmelegíteni.

A liszt: 45-ös típusú.

Az élesztő: a száraz élesztő használata kockázatos. Nehezebben kel meg tőle a tészta.

Hőmérséklet: kelesztéskor nem haladhatja meg a 35 °C-ot. Ellenkező esetben a tésztában lévő vaj megolvad, ami veszélyezteti a galette állagát.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték