Extra puha szív zsemle valentin-napra

Összetevők

Briós tészta :

• 15 cl tej (szobahőmérsékleten)
• 10 g száraz pékélesztő (vagy 20 g friss élesztő)
• 470 g liszt (T45)
• 100 g fehér cukor
• 1 csipet só
• 3 tojás
• 150 g puha vaj

Tetejére :

• 30 g olvasztott vaj
• 7 teáskanál barna cukor

Aranyozás :

• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej
• 60 g rózsaszín praliné (vagy gyöngycukor)

Anyagok

• Élelmiszer-feldolgozógép horoggal / dagasztógép
• pergamenpapír
• Tésztakürt (vagy spatula és kés)
• sodrófa
• Ecset

Előkészítés

• Keverjük össze a pékélesztőt a langyos tejjel. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 10 percig.
• Tegye a lisztet a keverőgép táljába. Adjuk hozzá a cukrot és a sót az egyik oldalra, és fedjük be a liszttel. Ezután adjuk hozzá a tojásokat és a szobahőmérsékletű tej+élesztő keveréket.
  
• Addig gyúrjuk, amíg olyan tésztát kapunk, amely nem ragad. Apránként gyúrjuk bele a darabokra vágott puha vajat. Gyúrjuk 5 percig, amíg a tészta már nem ragad.
• Formáljon egy tésztagolyót a tálban, és fedje le egy konyharuhával. Hagyjuk szobahőmérsékleten (lehetőleg hőforrás közelében) 2 órán át pihenni.
  
• A tésztát kifacsarjuk, és 7 darabra osztjuk, amelyek egyenként kb. 140 g súlyúak. Formázzunk kis golyókat, és szobahőmérsékleten, letakarva 15 percig pihentessük.
• Olvassza meg a vajat. Tekerjük ki a tésztadarabokat. Kenjük meg a tésztadarabokat vajjal, és szórjuk meg barna cukorral (kb. 1 teáskanálnyi tésztadarabonként).
  
• Tekerjük a tésztát golyóvá.
• Hajtsa a kolbászt félbe: felülről lefelé.
  
• A tésztakürt segítségével vágja be a tésztát felülről lefelé, úgy, hogy a tészta alját hagyja tele.
• Hajtsa a bal oldalt balra, a jobb oldalt pedig jobbra. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Egy konyharuhával letakarva 1 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
  
• Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütő), keverjük össze a tojássárgáját és a tejet, majd kenjük meg a kifliket az aranyozással. Szórjuk meg rózsaszín pralinéval.
• Süssük a briósokat 17 percig 180°C-os sütőben, légkeveréses sütőben.
  
• És most már a briósok felpuffadtak, és készen állnak az evésre.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték