Házi forró csokoládé: a sűrű, fényes, selymes csokoládé egyszerű receptje

Name: Házi forró csokoládé: a sűrű, fényes, selymes csokoládé egyszerű receptje
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 3
Cuisine: Hu
Ingredients: 125 g étcsokoládé (70%-os kakaó; 55%-os, ha édesebben szereted); 10 g tiszta kakaópor (1 evőkanál); 225 ml tej; 125 ml folyékony tejszín (30% zsír); 1 teáskanál kukoricakeményítő (kukoricakeményítő); 2 evőkanál cukor; 1 teáskanál vanília esszencia; 1/2 teáskanál instant kávé; 1 szárított chili (nem kötelező); Csipetnyi só; 1 teáskanál olívaolaj

szavazz most

Ital

Nagyon könnyű

17 min

461 Kcal

Kevés kellemesebb dolog van télen, mint egy jó forró csokoládé: sűrű és selymes, tökéletes állagú, hogy churros, sütemények, piskóta vagy egy szelet roscón de Reyes mártogatós legyen, amikor eljön az ideje. Valójában vannak évszázados kávézók, ahol ez a rituálé mintha kőbe lenne vésve, és vannak új helyek, amelyek újraértelmezik azt. Ma az a lényeg, hogy hazavigyük, és úgy fogyasszuk, mint a jó helyeken: forró, sűrű, fényes, sötét, az a fajta, amelytől függővé válik az ember. Ez a házi csokoládé a la taza nem a tejjel elkevert és kész instant kakaóról szól (ami szintén nagyon jó), hanem egy nagyon sűrű csokoládéról, aromákkal és bizonyos komplexitással. Természetesen ízlésedhez igazíthatod: több cukrot, ha édesebbet szeretnél, több tejet, ha jobban szereted, ha folyósabb és folyékonyabb. Egy ital, amelyet az Atlanti-óceán mindkét partján isznak a hideg napokon, és nem lehet vitatkozni rajta; az egyetlen vitatható dolog az, hogy mivel párosítsuk.

Anyagok

Kanál
Kézi rudak

Előkészítés

Előkészítés5 min

Várakozási idő2 min

Főzési idő10 min

Egy lábosban hidegen keverjük össze a tejet és a kukoricalisztet. Keverjük addig, amíg a kukoricaliszt sima nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot és a kakaót. Addig keverjük, amíg nem lesz csomómentes.
Tegye a serpenyőt közepes lángra, adja hozzá a chilit, és keverje folyamatosan habverővel, amíg a keverék nagyon forró, de nem forr.
Adjuk hozzá a tejszínt, a vanília esszenciát és az instant kávét. Keverés közben tartsa a hőfokot közepesen alacsonyan. Vegye ki a chilit.
Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Fokozatosan a csokoládé elkészül és kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről.
A tűzről levéve adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük össze. Ezután csepegtetve adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, miközben habverővel keverjük. Az olaj fényt és kerekséget ad. A só fokozza a kakaó ízét. Emulgeáljuk a habverővel kb. 15 másodpercig, és tálalás előtt hagyjuk állni néhány percig.
Tálalj. Ha szeretné, díszítheti tejszínhabbal vagy egy kis reszelt csokoládéval, és kész!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Hogyan tudom a forró csokoládé állagát az ízlésemhez igazítani?

Ha több folyadékot szeretne, adjon hozzá egy löttyintés tejet, és forralás nélkül melegítse fel. Ha sűrűbbre szeretné, tartsa alacsony hőfokon még 1-2 percig kevergetve, vagy adjon hozzá egy csipetnyi kukoricakeményítőt vagy csokoládét (ne feledje, hogy kihűlés után a csokoládé még egy kicsit besűrűsödik). A cukrot a csokoládé százalékos arányának megfelelően állítsuk be.

Elkészíthetem a forró csokoládét előre?

Igen, ha már meleg, tárolja lezárt edényben a hűtőben, és nagyon alacsony hőfokon melegítse újra, kevergetve, hogy ne ragadjon össze. A mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen, rövid adagokban, az egyes adagok között kevergetve, amíg az állaga helyreáll.

Hogyan kerüljük el a csomósodást a forró csokoládéban, és hogyan oldjuk meg ezt a problémát?

A csomók elkerülése érdekében hidegen keverjük össze: először a tejet + kukoricakeményítőt simára, majd adjuk hozzá a cukrot és a kakaót, és melegítés előtt keverjük simára. A tűzön folyamatosan keverjük habverővel (forralás nélkül), és a végén adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, hogy az egyenletesen felolvadjon. Ha csomók jelennek meg, vegyük le a tűzről, és keverjük fel erőteljesen; ha továbbra is megmarad, szűrjük le, és keverjük fel újra.

Mi a célja annak, hogy egy csipet sót adjunk a forró csokoládéhoz?

A csipetnyi só fokozza a kakaó ízét, kiegyensúlyozza az édességet és "intenzívebbé" teszi a forró csokoládét anélkül, hogy több cukrot adnánk hozzá. A végén adjuk hozzá, és kóstoljuk meg: egy nagyon kis mennyiség is elég.

Mit ad az olívaolaj a forró csokoládéhoz?

Néhány csepp enyhe olívaolaj fényt és selymesebb érzetet kölcsönöz, és segít emulgeálni, hogy homogén legyen.

Mi a különbség a svájci forró csokoládé és a klasszikus forró csokoládé között?

Spanyolországban a "svájci csokoládé" általában "chocolate a la taza", amelyet egy jó réteg tejszínhabbal vagy chantilly-vel a tetején tálalnak. A klasszikust önmagában fogyasztják. Az alap lehet hasonló, de a svájci csokoládé a krémes kontraszt és a nagyobb térfogat érdekében.

Használhatok laktózmentes tejet forró csokoládé készítéséhez?

Igen, használhat laktózmentes tejet anélkül, hogy változtatna az eljáráson: melegítse ugyanazt, és állítsa be a vastagságot a szokásos módon. Megjegyzés: egyes laktózmentes tejek íze kissé édesebb, ezért kezdje kevesebb cukorral, és a végén korrigáljon a csokoládéjának megfelelően.

Milyen egyéb fűszereket vagy ízesítőket adhatok a házi készítésű forró csokoládéhoz?

Próbálja ki a fahéjat, a vaníliát, a kardamomot, a szegfűszeget, a gyömbért vagy a szerecsendiót. A narancshéj, egy csipetnyi kávé vagy a méz is működik. Kis mennyiségben adjuk hozzá, néhány percig áztassuk, és a végén állítsuk be, hogy a kakaó ne veszítse el a hatalmat.

Mit tálaljunk a házi készítésű forró csokoládéhoz?

A klasszikus, hogy churrosszal tálaljuk, hogy mártogassuk és kiegyensúlyozzuk a sűrűségét. Nagyon jól illik piskótákhoz (soletillas, madeleines stb.) és leveles süteményekhez vagy palmeritashoz is. És igen: a roscón de Reyes tökéletes kísérője a csokoládé a la tazának.