Megbízol a szupermarketben kapható fényes almákban? Van mögötte valami, amiről kevesen tudnak.
Állt már valaha egy szupermarket polca előtt, és szinte megbabonázta bizonyos almák ragyogása? Túl tökéletesnek tűnnek, sima, csillogó felülettel, mintha egyenként, gondosan csiszolták volna őket, mielőtt oda kerültek volna. A rengeteg gyümölcs között ezek azok, amelyek a legnagyobb figyelmet keltik, és ez nem véletlen. Ez az intenzív csillogás a frissesség, a minőség, sőt az íz azonnali érzetét kelti, mintha ez az alma automatikusan jobb lenne a többinél.
Van azonban egy furcsa részlet, amivel kevesen vannak tisztában: ez a kifogástalan megjelenés nem biztos, hogy olyan természetes, mint amilyennek látszik. E szinte "mesterséges" ragyogás mögött egy különleges folyamat áll, amely kétségeket, sőt, némi gyanút is ébreszt. Végül is ezek az almák valóban frissebbek, vagy van valami kevésbé nyilvánvaló magyarázat erre a vonzó megjelenésre? Ha megértjük, hogy mi áll e megjelenés mögött, az teljesen megváltoztathatja a gyümölcsválasztást a szupermarketben.
A csillogás nem pontosan az, amire gondolsz
Sokakkal ellentétben ez a fényes megjelenés nem csak a gyümölcs frissességéből adódik.
Valójában a szupermarketekben árult almák többsége átesik egy viaszolásnak nevezett folyamaton.
Igen, vékony viaszréteget kapnak.
Miért tesznek viaszt az almára?
A magyarázat kevésbé gyanús, mint amilyennek hangzik - és még értelme is van:
Az almának már van természetes viasza, de az ipari mosás során elveszik.
A gyümölcs jobb megőrzése érdekében a termelők ehető viaszt alkalmaznak.
Ez a réteg segít
- megakadályozza a vízveszteséget
- meghosszabbítja az eltarthatóságot
- a gyümölcs hosszabb ideig "frissnek" tűnik.
És persze... meghagyja azt az ellenállhatatlan fényt, amely a polcon szemet gyönyörködtető.
De vajon biztonságos?
Igen, általában a felhasznált viaszok fogyasztásra engedélyezettek.
Készíthetők a következőkből
- karnaubaviasz (növényi eredetű)
- méhviasz
- vagy más, élelmiszeripari szempontból biztonságos vegyületekből
Más szóval: nem mérgező.
Miért zavar ez egyeseket?
Mert a fényesség valami "mesterséges" vagy manipulált benyomást kelthet.
Mi több:
- A bevonat a növényvédőszer-maradványokat is magába zárhatja.
- egyesek a lehető legtermészetesebb ételeket részesítik előnyben.
Mit tehetsz evés előtt?
Ha ez aggasztja Önt, van egy egyszerű megoldás:
- alaposan mosson folyó víz alatt
- súrolja le enyhén kézzel vagy kefével.
- vagy használjon víz és szódabikarbóna enyhe keverékét.
Ez nagyban hozzájárul a felület eltávolításához.
Ez nem csak esztétikai kérdés
Az az intenzív fényesség az almádon nem véletlenül van ott.
Ez egy olyan eljárás eredménye, amelynek célja a tartósítás, a védelem és a jobb eladhatóság.
Végeredményben nem igazán jelent problémát - de ha megértjük, hogy mi áll mögötte, az teljesen megváltoztatja azt, ahogyan a szupermarketben ezekre a gyümölcsökre tekintünk.
Mirella Mendonça
Megjegyzések