Tészta 'nduja, egy könnyen elkészíthető kalabriai tésztaétel

Name: Tészta 'nduja, egy könnyen elkészíthető kalabriai tésztaétel
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Hu
Ingredients: 200 g rigatoni (vagy más tésztaforma, ha úgy tetszik); 50 g 'Nduja; 200 ml paradicsompüré; 1/2 Tropea hagyma (közepes méretű); Extra szűz olívaolaj ízlés szerint; Reszelt parmezán sajt ízlés szerint; Só ízlés szerint

szavazz most

Főétel

Nagyon könnyű

20 min

653 Kcal

Ha Ön nyaralt már Calabriában, bizonyára kóstolta már az "nduját": a sertéshúsból és csilipaprikából készült kolbászt, amely e dél-olasz régió jellegzetes terméke. A 'nduja fogyasztható forró pirított kenyéren, pizzán, vagy készíthetünk belőle finom szószt tésztákhoz (mint a mi esetünkben). A recept nagyon egyszerű, és már az első falatnál érezni fogja a déli konyha minden intenzív ízét. Próbálja ki Ön is otthon a tésztát 'ndujával, ha egyszerre fűszeres és ízletes ételre vágyik, mi lépésről lépésre elmagyarázzuk az eljárást!

Összetevők

200 g rigatoni (vagy más tésztaforma, ha úgy tetszik)
50 g 'Nduja
200 ml paradicsompüré
1/2 Tropea hagyma (közepes méretű)
Extra szűz olívaolaj ízlés szerint
Reszelt parmezán sajt ízlés szerint
Só ízlés szerint

Anyagok

Serpenyő
vágódeszka
Serpenyő

Előkészítés

Előkészítés5 min

Főzési idő15 min

Először készítsük el az 'Nduja szószt. Vékonyra szeleteljük a lilahagymát, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
Most vegyük ki a N'duját a bélből, vágjuk durvára, és adjuk hozzá a serpenyőhöz a fonnyasztott hagymával együtt.
Hagyjuk főni néhány percig, épp csak addig, amíg az 'nduja elolvad. Időnként megkeverjük.
Most adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük jól össze, és hagyjuk a mártást 15 percig főni közepes lángon.
Közben főzzük meg a tésztát forrásban lévő sós vízben. Ha már al dente, egy merőkanál segítségével tegyük át közvetlenül a serpenyőbe az 'Nduja mártással.
Megszórjuk egy kis reszelt parmezán sajttal, és gyorsan átforgatjuk (a reszelt sajt hozzáadása kissé enyhíti a kolbász fűszerességét).
Tálalja az ételt forrón. A N'duja tészta elkészült!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

Észrevételek

Tésztát tárolhatok 'Ndujával?
Ezt a tésztaételt azonnal el kell fogyasztani, amint elkészült, de a hűtőben (légmentesen záródó edényben) egy napig is eltartható.

Mit tehetek, ha megmarad a tészta 'Ndujával?
Felhasználhatja sült timbale készítéséhez. Öntsd egy sütőedénybe, adj hozzá reszelt pecorino sajtot, apróra vágott caciocavallo sajtot (vagy scamorza sajtot), keverd össze, hogy minden hozzávaló összeálljon, és süsd a sütőben kb. 10 percig 220 fokon.

Mi a megfelelő arányú 'Nduja a tésztához?
Egy kiegyensúlyozott ételhez az arány 25 g 'Nduja 100 g tésztára.

Milyen hagymát használjunk a 'Nduja tésztához?
A Tropea vöröshagymát javasoljuk.

Milyen tésztaformátumot használjunk az 'Nduja mártáshoz?
Mi egy rövid tésztát (rigatoni) választottunk. A 'Nduja tészta azonban elkészíthető spagettivel, pappardelle-vel, tagliatelle-vel, scialiatiellivel, de más rövid tésztaformákkal is, mint például mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie vagy fusilloni.

Mit lehet párosítani az 'Ndujával?
Calabriában nagyon népszerű a tonhalas változat: 200 g tésztához 100 g tonhal is elegendő. Ebben az esetben nem javasoljuk, hogy parmezán sajtot adjunk hozzá.

Mit használhatok parmezán sajt helyett?
Ha még intenzívebb ízt szeretne, javasoljuk a reszelt pecorino (lehetőleg calabriai) használatát.

Hogyan tárolhatom a 'Nduját felbontás után?
Tegye a 'nduját egy tálba, és szorosan fedje le fóliával. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.