Ratatouille, az egyszerű recept

szavazz most
Főétel
Nagyon könnyű
1 h 20 m
160 Kcal

Megmutatjuk, hogyan készítsd el egyszerűen és hitelesen ezt az emblematikus francia ételt: a ratatouille-t! Pároljon cukkinit, paradicsomot, paprikát és padlizsánt olívaolajban, hogy gazdag ízvilágú legyen az eredmény. Ez a ratatouille tökéletes köretként vagy főételként egy ízletes vegetáriánus ételhez. Kövesse egyszerű utasításainkat, és ahogy Rémy mondja a Ratatouille című filmben,"bárki tud főzni"! Engedje hát, hogy a francia konyha ízei elragadják, és kényeztesse magát ezzel a nyárias étellel:-)

Összetevők

4

Előkészítés

Előkészítés20 min
Főzési idő1 óra
  • Ratatouille, az egyszerű recept - Előkészítés lépés 1Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a paprikát.
  • Ratatouille, az egyszerű recept - Előkészítés lépés 2Adja hozzá a meghámozott és kockára vágott paradicsomot. Főzzük néhány percig, amíg a paradicsom "elolvad".
  • Ratatouille, az egyszerű recept - Előkészítés lépés 3Ezután adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit és padlizsánt. Adjuk hozzá a vizet és a húsleveskockát.
  • Ratatouille, az egyszerű recept - Előkészítés lépés 4Ezután adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Keverjük jól össze, majd adjunk hozzá sót, borsot és herbes de Provence-t.
  • Ratatouille, az egyszerű recept - Előkészítés lépés 5Amikor a víz felforr, a hőfokot alacsonyra állítjuk, és fedő nélkül, időnként megkeverve egy órán át főzzük.
  • Ratatouille, az egyszerű recept - Előkészítés lépés 6És már kész is a ratatouille!

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Mi a titka a jó házi ratatouille-nak?

A sikeres házi ratatouille titka az, hogy minden egyes zöldséget külön-külön megpirítunk egy kevés olívaolajban, mielőtt az egészet összedobjuk, hogy finoman pároljuk. Ez a módszer megőrzi az egyes hozzávalók állagát és ízét. A provence-i fűszernövények, a friss fokhagyma és a bouquet garni hozzáadása feldobja ennek a mediterrán specialitásnak az ízvilágát.
Ha még illatosabb ratatouille-t szeretne készíteni, adjon hozzá fűszereket, például köményt, paprikát vagy friss koriandert. A provence-i fűszernövények vagy a bouquet garni szintén sok ízt adnak hozzá. Végül ne habozzon jó olívaolajat használni, és alacsony hőfokon párolni, hogy az ízek kibontakozhassanak.
Hagyományosan a zöldségeket ebben a sorrendben főzzük:
Hagyma + fokhagyma (aromás alap),
padlizsán,
paprika,
Cukkini,
Végül a paradicsom (friss vagy konzerv pép).
A receptet ízlés szerint is módosíthatja: egyesek a ratatouille-t olvasztott zöldségekkel, mások több báránysalátával szeretik.
Igen, ha nincs friss paradicsom, használhat egy konzerv paradicsompépet. Ettől lesz a ratatouille-nak olvadós, enyhén savanykás alapja. Szükség esetén a paradicsompüré is fokozhatja az ízt.
Természetesen! A ratatouille-t személyre szabhatja :
- Köményt vagy paprikát a keleti hangulathoz,
- friss korianderrel,
- Vagy egyszerűen csak herbes de Provence-i fűszernövényekkel.
Az enyhe fűszerek természetes módon fokozzák a napon áztatott zöldségek ízét.
Hogy elkerülje a felesleges vizet, a padlizsánokat lecsöpögtesse: kockázza fel, sózza meg, hagyja állni 20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg. A zöldségeket közepes lángon meg is barníthatja, mielőtt megpárolja: ez koncentrálja az ízeket és csökkenti a nedvességet.
A főtt ratatouille légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig eltartható. Gond nélkül le is fagyaszthatja: a nagyobb kényelem érdekében ossza fel adagokra, majd tegye megfelelő konzervdobozokba vagy zacskókba. A fagyasztóban akár 3 hónapig is eltartható. Melegítse fel újra serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.
Mindkettő! A házi készítésű ratatouille forrón köretként, hidegen pedig salátaként, pirítósra kenve vagy quiche-ben ízletes. Nyáron kiváló hideg előétel vagy könnyű köret.
A ratatouille tökéletes kísérője az olyan keményítőtartalmú ételeknek, mint a rizs, a búzadara, a búza vagy a tészta. Egy egyszerű szelet pirított fokhagymás kenyérrel vagy főételhez köretként is tálalható.
A ratatouille nagyon jól illik :
- Sült csirke,
- Grillezett steak,
- bárányhús, vagy akár
- grillezett kolbásszal.
Ideális kísérője az egyszerű húsoknak.
Az olyan fehér halak, mint a tőkehal, a tengeri keszeg, a makréla vagy a szürke tőkehal tökéletesen illenek a ratatouille-hoz. Tálalja a halak alá ágyazva, vagy mellé egy csavart citrommal egy teljes és kiegyensúlyozott ételhez.
A házi készítésű ratatouille sterilizálásához töltse meg a tiszta üvegeket a forró ratatouille-val, zárja le szorosan, majd 45 percre merítse egy nagy lábasban forró vízbe. Miután kihűlt, ellenőrizze, hogy az üvegekből kiürült-e a levegő. Ezzel a módszerrel a ratatouille sötét helyen akár 6 hónapig is eltartható.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Összes zsír: 11.2g
  • Telített zsír: 1.6g
  • Fehérjék: 3.1g
  • Szálak: 5.5g
  • Cukor: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Táplálkozási információk 1 adaghoz (337g)

Főzőedények

Főzőlap
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Juliette HessJuliette Hess
Már több mint 7 éve készítek gasztronómiai tartalmakat a Petitchef-nél.
Imádok utazni és új ételeket felfedezni, kipróbálni új gasztronómiai trendeket és új éttermeket megismerni.
Rajongok a tészta minden formájáért ❤ az udon tésztától a tagliatelle-ig, szeretek főzni velük, sőt otthon is elkészítem!
Jelenleg éppen a következő receptedet készítem, filmezem és fotózom, és remélem, tetszeni fog!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: