Onigiri szójaszószban tartósított tojássárgájával

Összetevők

• Víz (a rizs mosásához)
• 200 g sushi rizs
• 220 ml víz
• 6 tojássárgája
• 140 ml szójaszósz (+/-)
• 1 nori hínár (opcionális)

Anyagok

• 1 kosárka
• fólia
• Onigiri forma (opcionális)

Előkészítés

• Óvatosan válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. Csak a sárgáját fogjuk felhasználni. Tegyük a sárgáját egy kosárkába, és fedjük le szójaszósszal. Szűrjük le és hűtsük legalább 12 órán át, vagy akár 48 órán át, ha a tojássárgája szilárdabb lesz.
• Készítse el a sushi rizst:
  Először mossuk meg a rizst, hogy eltávolítsuk a szemekből a keményítőt, és öblítsük át többször.
  
• Tegyük a rizst és a hideg vizet (vagy alaplevet) egy lábasba. Fedjük le az edényt. Amikor a víz felforr, főzzük kis lángon, lefedve 10-15 percig. (Amikor a rizs az összes vizet magába szívta, készen van). Kapcsoljuk le a lángot, és hagyjuk lefedve pihenni 10 percig.
• Választható:
  Vágjuk a hínárt csíkokra a lapon lévő vonalakat követve. Vágjuk félbe a csíkokat. Összesen 6 darabra lesz szükségünk.
  
  *A megmaradt darabokat morzsolhatja össze, hogy a rizshez adhassa, ha szeretné.
  
• Formázza meg az onigirit:
  Béleljük ki a forma alját rizzsel (még melegnek kell lennie). Helyezze a pácolt tojássárgáját a közepébe.
• Fedjük be a rizzsel, majd zárjuk le a formát, és jól nyomjuk meg, hogy az onigiri lezárja.
  
• Nyissa ki a formát, és egy késsel távolítsa el az onigiri széleit.
• Választható:
  Fordítsa a formát a függőlegesen elhelyezett hínárdarab fölé, hogy a hínár körbe tudja tekerni a szendvics elejét és hátulját.
  
• Nyomja meg a forma tetejét, hogy a rizsháromszög kioldódjon. Tekerje az onigiri köré a hínárt.
• És kész is van, hűtse le a hűtőszekrényben, vagy fogyassza el azonnal.
  

Észrevételek

A rizs főzése:
A rizst főzhetjük húslevesben, hogy még több ízt kapjon. Javaslom, hogy japán dashi (halászlé) alaplevet használjunk.

Rizs és onigiri:
Az emberek gyakran azt hiszik, hogy az onigiri elkészítéséhez ecetes rizst kell használni, de valójában sima rizsből készül. A receptet akkor kell elkészíteni, amikor a rizs megfőtt, de még forró és kissé ragacsos.

A tojás:
-Itt szójaszószban tartósított tojássárgáját készítettem. Pácolhatjuk 12 órától (több folyadék) 48 óráig (szilárdabb).
Lágytojást is pácolhatsz, és használhatod onigirihez, ha szeretnéd. Javaslom, hogy fél tojást használj, ha ezt a változatot készíted.
-Az onigirit megtömheted például tonhallal, mint a mi receptünkben, egy nagy darab hínárba csomagolhatod, és a pácolt tojássárgáját az onigiri tetejére helyezheted az ínyenc verzióhoz ;-).

Formázza meg az onigirit:
Használhat formát, vagy formázhatja kézzel úgy, hogy a rizsgolyót tartó kézzel V alakot formál, a másik kezét pedig laposan a tetejére helyezi, hogy háromszöget alkosson. Óvatosan nyomkodja, amíg el nem éri a kívánt formát.

Tetejére:
A rizshez adhat szezámmagot, morzsolt tengeri algát vagy furikake keveréket (japán fűszerkeverék a rizshez, sokféle van).

Nori hínár:
Vághat egy csíkot, hogy körbetekerje az onigirit, vagy vághat egy szélesebb csíkot, és az utolsó pillanatban tekerheti be, hogy ropogós maradjon. Itt elmagyarázom, hogyan tekerjük be az onigirit, hogy bárhová magunkkal vihetjük, és megmaradjon a ropogós hínár.

Grillezd meg az onigirit:
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, enyhén olajozd ki a serpenyő alját, és amikor a serpenyő forró, tedd bele az onigirit. Grillezze mindkét oldalát aranybarnára.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték