Karfiol és pisztácia krém

Összetevők

• 1 karfiol
• 1 hagyma
• 3 kis burgonya
• 20 g vaj
• 15 g olaj
• 70 m l tej
• 30 ml tejszín
• 500 ml zöldségalaplé
• citromhéj
• pisztácia
• só
• bors

Előkészítés

• A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az olajat. Kis lángon pároljuk a hagymát.
• A burgonyát meghámozzuk és kis négyzetekre vágjuk. Ha a hagymát megpároltuk, tegyük a serpenyőbe, pirítsuk egy percig, majd adjuk hozzá a zöldségalaplevet + tejszínt + tejet. Keverjük össze.
• Közben megtisztítjuk a karfiolt, és virágokra osztjuk, a szár keményebb részeit kidobjuk. Adjuk a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük meg. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• Amikor a zöldségek megpuhultak, vegyük le a tűzről, és keverjük össze. Ha azt szeretné, hogy a krém sokkal simább legyen, ne habozzon átpasszírozni egy szitán vagy finom szűrőn.
• Tálaljuk, és szórjuk meg a tetejét pisztáciával, adjunk hozzá egy kis lime-héjat és egy csipet frissen őrölt borsot.

Észrevételek

* Ha sűrűbb vagy hígabb krémet szeretne, csak annyit kell tennie, hogy a főzés után elválasztja a levest a zöldségektől. Turmixoláskor apránként adagolja a levest, amíg el nem éri a kívánt állagot.
* Ha nincs zöldségalaplé, helyettesítheti azt forró vízben feloldott, koncentrált zöldségalaplé-kockával.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték