Cukkini carbonara: a könnyen elkészíthető vegetáriánus recept

Összetevők

• 180 g tészta (mi rigatoni)
• 1 közepes cukkini
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 60 g reszelt pecorino (vagy parmezán) sajt
• Olívaolaj ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint

Anyagok

• Pan
• Serpenyő
• Vágódeszka
• Kés

Előkészítés

• Mossuk meg és hámozzuk meg a cukkinit. Vágjuk őket hosszában félbe, és vágjunk belőlük kb. 1 cm vastag szeleteket.
• A szeleteket fedje át egymáson, és az ellenkező irányban vágja fel, hogy vékony, guanciale típusú csíkokat kapjon.
  
• Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és közepes/magas hőfokon kb. 12 perc alatt süssük aranybarnára a cukkinit. Tartsa félre.
• A tésztát a csomagoláson feltüntetett ideig főzzük forrásban lévő sós vízben.
  
• Közben készítse el a krémet a vegetáriánus carbonarához úgy, hogy egy tálban összekeveri a tojásokat, a pecorino sajtot és az őrölt fekete borsot.
• Apránként adjunk hozzá főzővizet, amíg sima, homogén krémet nem kapunk.
  
• A tésztát al dente lecsepegtetjük (a főzővizet megtartva), és a cukkinivel együtt a serpenyőbe tesszük. Gyorsan pároljuk meg.
• Kapcsolja le a tűzhelyet, és öntse a tésztára a tojásos pecorino-krémet.
  
• Fakanállal keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis főzővizet, hogy krémes állagú legyen.
• Ha kívánja, tálalás előtt egészítse ki reszelt pecorino sajttal és friss fekete borssal. A vegetáriánus carbonara cukkinivel elkészült.
  

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték