Bündnerfleisch vagy marhahús

Összetevők

• 500 g sovány marhahús (bélszín)
• 1 kg durva só
• bors
• Provence-i fűszernövények

Anyagok

• Konyhai törülköző

Előkészítés

• Dörzsölje be a marhahúst a borssal és a herbes de Provence-i fűszerekkel.
• Tegyük egy durva sóval teli edénybe. Fedjük le, és hagyjuk a hűtőben kb. 5 napig.
  
• A várakozási idő letelte után vegye ki a húst a sóból, és áztassa tiszta vízben körülbelül 24 órán át. A vizet 1-2 alkalommal cserélje.
• Szárítsa meg jól konyhai papírtörlővel, majd csomagolja tiszta ruhába. Tegyük egy drótrácsra vagy sekély tálra (hogy a levegő alatta keringhessen), majd hagyjuk hűvös helyen 1 hónapig száradni. Ez lehet garázs, pince vagy egyszerűen a hűtőszekrény. Időnként nyomkodja le, hogy a nedvesség egyenletesen eloszoljon.
  
• Várakozás után vegye ki a húst a ruhából, és vágja vékony szeletekre. És kész is, a Bündnerfleisch készen áll!

Észrevételek

Gyógynövények: mi a provence-i gyógynövényeket választottuk, de választhatsz mást is.

Penész: a szárítási folyamat során penész jelenhet meg. Ne feledje, hogy rendszeresen ellenőrizze, ha látja, távolítsa el, és száraz helyen tárolja a húst.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték