Mojito sajttorta

Összetevők

A kekszhez :

• 200 g vajas zsemle
• 120 g vaj

A citromkrémhez :

• 3 tojás
• 125 g cukor
• 1 kezeletlen citrom
• 2 kezeletlen lime
• 3 lap zselatin

A krémsajt :

• 300 g friss sajt, például Philadelphia vagy St. Moret
• 200 g mascarpone
• 50 g cukor

Mojito zselé :

• 15 cl víz
• 6 cl rum
• 50 g barna cukor
• 1 kezeletlen lime
• 20 mentalevél
• 3 zselatinlevél
• Tejszínhab (nem kötelező)
• 10 cl teljes tejszín
• 20 g porcukor

Anyagok

• 26 cm átmérőjű csuklós forma

Előkészítés

• Bélelje ki a szivacsforma alját sütőpapírral. Vágjunk papírcsíkokat, és rendezzük el őket a forma körül (ha szükséges, enyhén kenjük meg vajjal, hogy a papír jól tapadjon).
• A keksz:
  A vajat finom porrá zúzzuk, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Jól keverjük össze.
  
• Terítsük el a keveréket a forma alján, és jól nyomkodjuk le. Hűtjük a hűtőszekrényben.
• A citromkrém :
  Hámozzuk meg és facsarjuk le a 3 citrom levét. (Ne feledje, hogy a díszítéshez vékony lime szeleteket használjon). Adjuk hozzá az előzőleg a cukorral felvert tojásokhoz.
  Áztassuk be a 3 zselatinlapot hideg vízbe.
  
• Tegye a keveréket egy serpenyőbe közepes lángon, és folyamatosan keverje, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a megpuhított és szárazra kinyomkodott zselatinleveleket. Jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni, de ne tegyük hűtőbe.
• A krémsajt :
  Keverjük össze a tejfölt, a mascarponét és a cukrot. Adjuk hozzá a nem túl forró citromkrémet, és keverjük jól össze.
  
• Kanalazzuk a keveréket a formába, és simítsuk el, amennyire csak lehet. Hűtjük a hűtőben 1 órán át.
• A mojito zselé :
  A zselatinleveleket áztassuk be hideg vízbe.
  Egy lábasban melegítsük fel a vizet, a rumot, a cukrot, a lime levét és héját, majd adjuk hozzá a finomra vágott mentaleveleket. Forraljuk néhány percig, amíg az alkohol elpárolog.
  
• Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a lecsepegtetett zselatinleveleket (ne tegyük a folyadékba, amíg az forr, mert ez kioltja a zselésítő tulajdonságait).
  Öntsük a krémsajtra a formában, és azonnal fagyasszuk le 30 percre. Ügyeljünk arra, hogy a formát függőlegesen helyezzük el, hogy a tükör a lehető legegyenesebb legyen.
• Vegye ki a formából a sajttortát, és díszítse a citromszeletekkel és mentalevelekkel.
  Ha szükséges, készítsünk tejszínhabot úgy, hogy a hideg tejszínt a cukorral keményre verjük.
  
• Egy szórófejes zacskó segítségével csöpögtesse a tejszínhabot a torta köré. És voilá, kész a mojito sajttorta!

Észrevételek

Petits-beurres: helyettesíthető speculoosszal.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték