Brioche galette de rois

Összetevők

A mini kovászhoz :

• 50ml teljes tej
• 90gr liszt
• 2gr pékélesztő

A briós süteményhez :

• 100ml teljes tej
• 15ml narancsvirágos víz
• 350g liszt
• 4gr pékélesztő
• Egy narancs héja
• Egy citrom héja
• 80gr cukor
• 2 tojás
• 60gr vaj
• 1 csipet fahéj
• 5gr só

Előkészítés

• Mini kovászos :
  Öntsd az összes hozzávalót egy tálba, és keverd össze a kezeddel, amíg egy golyóvá nem áll össze.
  Fedjük le fóliával, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe.
• Az 1. erjesztés :
  Keverjük össze az összes hozzávalót (kivéve a tejet és a vajat) közepes fordulatszámon.
  
• Ha minden összekeveredett, apránként adjuk hozzá a tejet.
  Gyúrjuk 10 percig közepes sebességgel.
  Ezután apránként adjuk hozzá a vajat, és további 15 percig gyúrjuk.
• Végezze el a rugalmassági vizsgálatot.
  Ha a tészta rugalmas, akkor készen áll a jó erjedésre. Ha nem, folytassa a dagasztást.
  
• Olajozzunk ki egy tálat. Tegyük a tésztát a tálba.
  Fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk a tésztát legalább 1? órán át a duplájára dagadni.
• A 2. erjesztés :
  Tegyük a tésztát az asztalra. Gyúrjuk át, hogy kiengedjen, majd formázzuk golyóvá.
  Takarjuk le a tésztát egy nedves ruhával, és hagyjuk az asztalon pihenni 15 percig.
  
• Helyezze a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és formázzon belőle koronát.
  Fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk további 1? órát erjedni.
• Főzés és feltét :
  Kenjük meg tojássárgájával.
  Hozzáadjuk a mandulát és a gyöngycukrot.
  
• 180°C-on 25-30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
• A tetejére vaníliás tejszínhabot választottunk. Ha szeretnéd magad elkészíteni, nézd meg a házi tejszínhab receptünket (videó).
  

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték