Brioche butchy - brioche vaj nélkül

Összetevők

• 250 g liszt
• 1 tojás
• 100 g tejszín
• 50 ml tej
• 40 g cukor
• 1 teáskanál só
• 12 g friss pékélesztő (vagy 1 csomag szárított élesztő)

Az aranyozáshoz:

• 1 tojássárgája
• 2 doboz tej
• 20 g gyöngycukor

Anyagok

• Élelmiszer-feldolgozógép tésztakampóval
• Ragasztófólia
• Négyzet alakú sütőforma 23 x 23 cm
• Ecset

Előkészítés

• Öntse a lisztet az élelmiszer-feldolgozó táljába. Adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd a tojást, a crème fraîche-t és a tejet. A másik oldalon adjuk hozzá az élesztőt.
• Gyúrjuk 5 percig 1-es sebességen, majd 12-15 percig 3-as sebességen. Formázzunk golyót, és hagyjuk kelni egy konyharuha alatt 1 órán át.
  
• A tésztát légtelenítsük, majd fedjük le a tálat fóliával, és legalább 1 órán át hűtsük.
• Formázzunk 16 kis golyót, amelyek egyenként kb. 30 grammosak, és tegyük egy kizsírozott négyzet alakú formába. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk állni 2 órán át szobahőmérsékleten.
  
• Az aranyozáshoz: keverjük össze a tojássárgáját és a tejet, és óvatosan kenjük meg vele a tésztagolyókat. Megszórjuk gyöngycukorral. Süssük 20 percig 160°C-on.
• Minden kész!
  

Észrevételek

Vigyázzunk, hogy az élesztő ne érintkezzen a sóval.

A 12 g friss élesztőt helyettesítheti egy zacskó szárított élesztővel: ezt követően egy kis langyos tejben feloldva kell rehidratálnia, mielőtt a tésztába keveri.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték