Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese

szavazz most
Főétel
Nagyon könnyű
3 h 20 m
624 Kcal

Egy klasszikus, ami mindig mindenki kedvence: a bolognai tészta! A házi mártással marhahúsból, zöldségekből, paradicsomból és egy csipetnyi vörösborból készült, ez a tészta a kényelem és az ízek koncentrátuma ;) Forrón tálalva, egy kis reszelt parmezánnal és miért ne néhány bazsalikomlevéllel, tökéletes egy családi vagy baráti vacsorához. Egyszerű, bőséges és mindig finom, a jó házias ételekre emlékeztet, amelyeket szeretünk!

Összetevők

6

A szósz:

A tészta:

Anyagok

  • kés
  • vágódeszka
  • lábas
  • serpenyő

Előkészítés

Előkészítés20 min
Főzési idő3 órák
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 1A hagymát, a zellert és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
    Egy forró serpenyőben vagy lábasban közepes lángon öntsük bele az olívaolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 2Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, keverjük jól össze, majd adjuk hozzá az apróra vágott zellert, és keverjük újra össze.
    Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a rozmaringot.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 3Adjuk hozzá a darált húst, és fakanállal morzsoljuk össze.
    Hagyjuk főni körülbelül 10 percig.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 4Vörösborral oltsuk le: adjuk hozzá a bort, és hagyjuk elpárologni. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét.
    Töltse meg a paradicsompürével teli edényt vízzel, rázza fel az edényt, és öntse a víz felét a hozzávalókra.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 5Forraljuk fel a keveréket, fedjük le a lábast (vagy a lábast), és csökkentsük a hőfokot. Főzzük a mártást alacsony lángon körülbelül 3 órán át.
    Tartsa szemmel a mártást, és időnként keverje meg, apránként adagolja hozzá a maradék vizet.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 6A főzési időt a kívánt textúrának megfelelően állítsa be (szárazabb vagy folyósabb).
    A főzés végén hozzáadjuk a tejet, és sóval és borssal ízesítjük. Keverjük meg, és vegyük le a tűzről.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 7Forraljunk fel egy nagy lábasban sós vizet. Adja hozzá a tagliatelle-t, és főzze al dente a csomagoláson található utasítás szerint.
    A tagliatelle-t lecsepegtetjük, és a főzővízből egy keveset visszatartunk.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 8Öntse a lecsöpögtetett tagliatelle-t közvetlenül a csípős szószba. Óvatosan keverje össze, hogy a tészta bevonja a raguval.
    Ha szükséges, adjunk hozzá egy-két kanál főzővizet, hogy minden összeálljon.
  • Tészta bolognai mártással - tagliatelle al ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 9És kész is, a tagliatelle ragù alla bolognese mártással elkészült! Tálalja forrón, reszelt parmezánnal megszórva.

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Hogyan készítsünk hagyományos bolognai szószt tagliatelle-vel?

A hagyományos bolognai mártás elkészítéséhez elengedhetetlen, hogy a zöldségeket felkockázzuk, a húst lassan megfőzzük a zöldségekkel együtt, vörösborral leöntjük, majd a mártást alacsony lángon kb. 3 órán át pároljuk, hogy minden íz kifejlődjön.
A hosszú főzés lehetővé teszi, hogy az összetevők jól összeérjenek, és az ízek koncentrálódjanak, így a mártás gazdagabbá és lágyabbá válik. Segít továbbá megpuhítani a húst és elérni a tökéletes állagot.
A főzés végén hozzáadott tej lágyítja a paradicsom savasságát, és bársonyos textúrát ad a mártásnak, kiegyensúlyozva az ízeket.
Miután lecsöpögtette a tagliatelle-t, öntse közvetlenül a csípős szószba, és óvatosan keverje össze. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés főzővizet, hogy a szósz a tésztához kötődjön.
Igen, egyszerűen állítsa be a főzési időt: a hosszabb főzési idő sűrűbbé teszi a szószt, míg a rövidebb főzési idő víz hozzáadásával folyékonyabb állagú marad.
Bár mi általában spagettivel fogyasztjuk, a hosszú tészták kedvelőinek tagliatelle-t, a rövid tészták kedvelőinek pedig rigatonit ajánlunk.
Igen, és azt javasoljuk, hogy nagy mennyiségben készítse el, és porciózza ki, hogy minél hamarabb elfogyaszthassa. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel, és add hozzá a tésztát a szószhoz, amikor az már al dente. Ha szükséges, adjunk hozzá még főzővizet.
A szószt vagy a tésztát a szószban 4 napig tarthatja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.
Ha szeretné, helyettesítheti fehérborral.
Használhat kétféle darált húst: darált marhahúst és darált sertéshúst, és adhat hozzá pancettát. A mi receptünk nem tartalmaz sertéshúst.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Összes zsír: 20.5g
  • Telített zsír: 6.4g
  • Fehérjék: 34.2g
  • Szálak: 5.5g
  • Cukor: 6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18
Táplálkozási információk 1 adaghoz (353g)

Főzőedények

Főzőlap

Attribútumok

Fagyasztható
Hűtőszekrényben tárolás
ételpazarlás elleni
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Juliette HessJuliette Hess
Már több mint 7 éve készítek gasztronómiai tartalmakat a Petitchef-nél.
Imádok utazni és új ételeket felfedezni, kipróbálni új gasztronómiai trendeket és új éttermeket megismerni.
Rajongok a tészta minden formájáért ❤ az udon tésztától a tagliatelle-ig, szeretek főzni velük, sőt otthon is elkészítem!
Jelenleg éppen a következő receptedet készítem, filmezem és fotózom, és remélem, tetszeni fog!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: