Uborka: egy egyszerű trükk, amivel könnyebben emészthetővé tehetjük tálalás előtt
Az uborka valahogy automatikusan a frissességet idézi fel, amint meleg lesz. Karikákra vágjuk, salátába keverjük, szendvicsbe tesszük, joghurthoz keverjük… és két perc alatt máris nyári illat árad a tányérról :)
Van azonban egy kis gond: egyeseknél az uborka nem esik jól. Puffadás, nehézségérzet, kissé nehezen emészthető… pedig eredetileg azt hittük, hogy a legkönnyebb ételválasztást választottuk!
A jó hír az, hogy van egy nagyon egyszerű trükk, amivel könnyebben emészthetővé tehetjük!
Miért lehet az uborka néha nehezen emészthető?
Az uborka nagyon magas víztartalmú, ropogós, friss…de magokat és héjat is tartalmaz , amelyeket egyesek nehezebben emésztenek meg.
Nem feltétlenül az egész uborka okoz problémát. Néha főleg a magok, néha a héja, néha pedig az a tény, hogy nagyon hidegen vagy nagy mennyiségben fogyasztják.
És legyünk őszinték: gyakran gyorsan készítjük el. Kivesszük a hűtőből, felvágjuk, hozzáadjuk a mártást, és máris tálalhatjuk. Csakhogy az érzékenyebb gyomrok esetében néhány apró lépés valóban nagy különbséget jelenthet.
A trükk: sóval kimosni
Ahhoz, hogy az uborka könnyebben emészthető legyen, először hámozzuk meg – akár teljesen , akár csak felváltva, ha szeretnénk megőrizni egy kicsit a színét. Ezután vágjuk vékony karikákra, félhold alakúra vagy apró kockákra.
Tedd egy szűrőedénybe, adj hozzá egy kis csipet sót, keverd össze, majd hagyd állni körülbelül 15–30 percig. Az uborka így kiadja a vizének egy részét. Kicsit puhább, kevésbé vizes lesz, és gyakran kellemesebb is az íze.
A pihenőidő letelte után elég, ha gyorsan megtöröljük papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával. Ha kicsit túl sok sót tettünk rá, akkor nagyon enyhén leöblíthetjük, majd alaposan megszáríthatjuk.
Egy kis tipp: ne tegyen bele túl sok sót az elején. A cél az, hogy a vizet kivonja belőle, nem pedig hogy az uborkát savanyúsággá alakítsa ;)
Fedezze fel a japán stílusú savanyú uborkasaláta receptjét, amely friss és ízletes választás a nyári étkezésekhez! Ez a könnyen elkészíthető saláta a ropogós uborkát rizsecetből, cukorból és szójaszószból készült finom páccal kombinálja. Tökéletes...
Nyári köretet keres hús- vagy halételek mellé? A friss, főzés nélküli pácolt cukkini receptjét már adtuk, de ma egy másik ízletes és nagyon könnyen elkészíthető ötletet szeretnénk ajánlani: az édes-savanyú uborkát . Próbálja ki otthon, nagyon...
Ne felejtsék el a magokat is eltávolítani
Elég, ha hosszában kettévágjuk, majd egy kis kanállal kikaparjuk a közepét. Ez a rész gyakran vizesebb, és egyeseknél nehezebben emészthető.
A magok eltávolítása után az uborka bizonyos receptekhez is praktikusabbá válik: salátákhoz, tzatzikihoz, kenyerre kenve, wrapokhoz vagy friss mártásokhoz. Kevesebb vizet enged ki, a mártás krémesebb marad, és a textúrája is kellemesebb.
Ez különösen hasznos, ha előre készítünk salátát. Senki sem szeretné, ha tálaláskor víz állna a salátás tál alján :)
Nincs is jobb, mint egy jó hideg leves, ami hűsít az étkezés kezdetén! A mai levesünk uborka, mentával és fromage blanc-csal kombinálva az extra friss és ízletes eredmény érdekében. Nem is lehetne egyszerűbb. Mindössze annyit kell tenned, hogy az...
Egy egyszerű, hatékony étkezéshez nincs is jobb a pirítósnál! Íme egy vegetáriánus változat fromage frais-val, uborkás tagliatelle-vel és rózsaszín retekszeletekkel körítve. Tökéletes ételtál a kedvenc tévésorozatod előtt ;-)
A pác, egy másik remek ötlet
Egy másik nagyon egyszerű módszer az uborka ízének javítására: pácolni.
Rizsecettel, citrommal, egy kis cukorral, sóval, fűszernövényekkel vagy akár egy csipetnyi szójaszósszal az uborka elveszíti vizes jellegét, és sokkal ízletesebbé válik. Megőrzi ropogósságát, de a szájban kevésbé „nyers ”.
Pontosan ezt szeretjük a pácolt uborkasalátákban: frissek, illatosak, és tökéletesen illenek barbecue-hoz, egy tál rizshez, halhoz, csirkéhez vagy fűszeres ételekhez.
A mi tippünk: készítsd el egy kicsit előre, de ne az előző nap, ha meg akarod őrizni a ropogósságát. Gyakran elég egy fél óra pihenőidő ahhoz, hogy teljesen megváltozzon az eredmény.
Fancy a uborkasaláta ami egy kicsit más, mint a klasszikus változatok? Ebben a salátában minden megvan, ami az ízlelőbimbók felébresztéséhez szükséges. Friss, ropogós és pont a megfelelő mennyiségű fűszerrel, az ízek ultra-addiktív egyensúlya! Az...
Kezd kisütni a nap, és már alig várjuk, hogy könnyű, ízletes salátákat készítsünk a piknikekre és grillezésekre:-) A nyarat ezzel a színes, ropogós salátával indítjuk, amely uborkából és sárgarépa tagliatelle-ből készült, és krémes mogyorószósszal...
Ne tálalják jegesre
Imádjuk a friss uborkát, főleg nyáron. De ha közvetlenül a hűtőből vesszük ki, nagyon hidegen, egyesek számára nehezebb lehet megemészteni.
Ha érzékeny a gyomra, vegye ki 10 perccel az evés előtt. Így friss marad, de nem lesz olyan jéghideg. Ne felejtse el jól ízesíteni: citrommal, joghurttal, mentával, kaporral, olívaolajjal, enyhe ecettel… A megfelelő ízesítés sokkal kellemesebbé teszi az uborkát.
Ha még enyhébb ízű változatot szeretnél, kombináld joghurttal vagy friss sajttal. Így friss, krémes ételeket kapsz, amelyek tökéletesen illenek a nyári étkezésekhez.
Ha egy friss bagelt szeretne, amelyet gyorsan és egyszerűen elkészíthet az étkezések alkalmával, válassza a lazac + uborka + fromage frais kombinációt :-) Mivel nem szükséges főzni, lépésről lépésre segítünk elkészíteni ezt a nedves szendvicset,...
Ha egy kis nyári frissítőre vágysz, próbáld ki ezt a ricottás, uborkás és füstölt lazacos tortát ! Tökéletes kombináció a napsütéses napokra: a ricotta édessége, az uborka frissessége és a füstölt lazac finom íze tökéletesen kombinálódik. Gyorsan és...
Akkor hogyan készítsük elő az uborkát, hogy könnyebben emészthető legyen?
Összefoglalva: ha szükséges, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, egy kis sóval kicsapjuk belőle a vizet, majd alaposan megtöröljük, mielőtt fűszerezzük.
Ez a kis előkészítés csak néhány percet vesz igénybe, de jelentősen megváltoztatja az eredményt. Az uborka kevesebb vizet enged ki, a saláta ízletesebb marad, és gyakran könnyebben emészthetővé válik.
Most, hogy már mindent tudtok, csak annyit kell tennetek, hogy elővesztek egy uborkát a hűtőből, egy szűrőedényt, egy csipet sót… és elkészítetek egy friss előételt, ami nem fog nehezen feküdni a gyomrotokban ;)
Adèle Peyches
Megjegyzések