Name: Fekete spagetti fokhagymával és gulyással. pasta al nero di seppia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Hu
Ingredients: 200 g fekete spagetti (pasta al nero di seppia); 3 gerezd fokhagyma; 1 szárított chilipaprika (vagy kettő, ha csípősen szeretjük); 200 g gulas (üvegangol-pótló); Olaj; Só; A koralllaphoz; 10 g liszt; 60 g napraforgóolaj; 55 g víz (szobahőmérsékleten); csepp ételfesték; csipetnyi só

Fekete spagetti fokhagymával és gulyással. pasta al nero di seppia

szavazz most

Főétel

Nagyon könnyű

25 min

Lehet, hogy elsőre meglepődik ennek a fekete tésztának a kinézete, de ne hagyja magát megtéveszteni. Merje és élvezze ezt az intenzív tengeri ízzel teli ételt még ma. A tintahal tintájának köszönhetően ez a spagetti ezt a szokatlan színt kapja, ezért az eredeti neve: pasta al nero di seppia. Az igazság azonban az, hogy a tinta nemcsak színt ad az ételnek, hanem szuggesztív sós beütést is. Ezért ez egy olyan tésztafajta, amely tökéletesen illik más halakhoz és puhatestűekhez: lazachoz, kagylóhoz, garnélarákhoz... Egy klasszikus spanyol étellel kombináltuk: fokhagymás és chilis gulas. Amint látja, a mai recept nem rejtély, a trükk az, hogy jó minőségű alapanyagokat használjon. Kövesse lépésről-lépésre útmutatónkat, hogy biztosan ne hagyjon ki semmit.

Előkészítés

Előkészítés10 min

Főzési idő15 min

Forraljon fel bőséges mennyiségű sós vizet egy lábasban. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a fekete tésztát. Főzzük egy perccel rövidebb ideig, mint a gyártó által megadott idő. Szűrje le, és tegye félre a tésztát, a főzővíz egy részét megtartva.

Hámozza meg, csíráztassa ki és aprítsa fel a fokhagymát. Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel egy csöpp olívaolajat, és adjuk hozzá a fokhagymát és a chilit. Amikor a fokhagyma aranybarnára sül, adjuk hozzá a gulát, és közepes lángon pároljuk néhány percig. Adjuk hozzá a fekete tésztát és néhány kanálnyi főzővizet. Keverjük össze, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen.

Végül tálalja a tésztát, és készítsen kis fészkeket a spagettivel. Ha szeretné, befejezheti az étel díszítését egy kis reszelt parmezánnal, néhány bazsalikomlevéllel vagy korallcsempével, ahogy mi tettük.

A korall csempe elkészítéséhez:
Öntsük a vizet, az olajat, a lisztet és egy csipet sót a keverőtálba. Az összes hozzávalót jól keverje össze, amíg homogén állagot nem kap. Öntsd a keveréket egy (vagy több tálba, ha különböző színeket szeretnél), és adj hozzá néhány csepp színezéket. Esetünkben piros színt adtunk hozzá. Nagyon jól keverjük össze, és ha szükségesnek tartjuk, adjunk hozzá még színezéket, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot.

Melegítsünk elő egy serpenyőt. Fontos, hogy a serpenyő tapadásmentes és jó állapotú legyen. Öntsön egy kanálnyi keveréket a forró serpenyőbe. Közepes lángon főzzük. A hő hatására a lapok fokozatosan kiszáradnak és megkeményednek.

Óvatosan távolítsa el a lapokat egy spatulával. Tegyük nedvszívó papírra, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kezeljük.

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

Észrevételek

Mit szolgáljon fel a fekete spagettivel, fokhagymával és gulával
Az ételt egy kis reszelt parmezánnal és néhány bazsalikomlevéllel vagy egy csipetnyi édesköménnyel fejezhetjük be. A garnélarák, a garnélarák és nem utolsósorban a füstölt vagy friss lazac csodálatosan illik ehhez az ételhez.

Hogyan adhatok krémes jelleget ennek a fekete tésztának hínárral?
Ha krémes tésztát szeretne, adhat hozzá néhány evőkanál mascarpone sajtot (vagy friss sajtot, például Philadelphiát) és egy kis főzőtejszínt.

Mi az a vidra?
A tintahal az angolna kis utóda. Mivel nagyon drága, olcsóbb, de szintén finom helyettesítője, a gula néven árulják. A gula foltos tőkehal szurimiből készül.
Használhat friss vagy fagyasztott gulát.

Hogyan élvezhetem ezt az ételt, ha nincs gulám?
A hasonló látvány érdekében javasoljuk, hogy a gulát cukkinitésztával helyettesítse.