Sóban főzött libamáj

Összetevők

• 1 nyers libamáj (lehetőleg nyúzott)
• 6 g só
• 4 g bors
• 1 teáskanál fehérbor (édes)
• 1 teáskanál kakukkfű

Főzéshez:

• (750 g durva só)
• (250 g cukor)

Anyagok

• 2 géz
• 1 kis lábas
• fólia
• 1 terrine

Előkészítés

• A libamájat sóval és borssal fűszerezzük, majd két réteg gézbe csomagoljuk, és összenyomkodjuk, hogy hengeres formát kapjon.
• A fehérbort apránként öntsük a libamájra, és masszírozzuk, hogy alaposan felszívódjon.
  
• Keverje össze a durva sót, a cukrot és a kakukkfüvet, majd öntse a keverék felét az edénybe. Tegyük rá a libamájat, és fedjük be a keverék másik felével. Fedjük le fóliával, és legalább 36 órán át hűtsük.
• Vegye ki a libamájat a gézből, csomagolja fóliába, és helyezze egy terrinbe. Hűtjük 12 órán át.
  
• Minden kész!

Észrevételek

Ha nem párosított libamáj van, akkor először el kell távolítani a vénát a májból.
Ha a máj már fűszerezve van, nem kell hozzáadni a teáskanál sót és borsot.

A hűtőszekrényben 1 hétig eltartható.

A mi receptünkben a máj súlya 550 g volt. A libamáj kilogrammonként 12 g sóra és 7 g borsra van szükség.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték