Elzászi perec

Összetevők

• 250 g liszt
• 10 g friss pékélesztő
• 20 g cukor
• 1 teáskanál só
• 40 g olvasztott vaj
• 60 ml tej
• 60 ml víz

Párolófürdő :

• 1 liter víz
• 1 teáskanál só
• 25 g szódabikarbóna
• 1 tojás
• só
• mák

Anyagok

• Élelmiszer-feldolgozó

Előkészítés

• Egy keverőtálban keverje össze a lisztet, a cukrot, az elmorzsolt élesztőt, az olvasztott vajat, a tejet, a vizet és a sót. Addig gyúrjuk, amíg a tészta homogén és sima nem lesz.
• Hagyjuk a tésztát meleg helyen 1-2 órán át kelni. Vegyük le a gázról, és néhány másodpercig gyúrjuk, amíg újra rugalmas lesz.
  
• Vágjuk 100 g-os darabokra.
• Egy munkafelületen tekerje a darabokat kolbásszá, amelynek körülbelül 40 cm hosszúnak kell lennie. A munkafelületet nem kell lisztezni - anélkül könnyebb lesz!
  
• A két szélét kösse össze középen, kétszer keresztezze őket, és nyomja össze a perec aljánál.
• Orvvadászat:
  Forraljuk fel a vizet, a sót és a szódabikarbónát. A pereceket egyenként dobja bele, és legfeljebb 30 másodpercig hagyja benne.
  Vigyázzon, minél tovább hagyja őket benne, annál jobban szét fog törni és "kipukkadni" a perec.
  
• Helyezze a pereceket közvetlenül a párolófürdőből egy sütőlemezre. Mindegyiket kenjük meg felvert tojással, majd szórjuk meg sóval és mákkal.
• Süssük 15 percig 200°C-on. Aranybarnára kell sülniük.
  
• És már kész is a perec!

Észrevételek

Durva só: a perecek tetejére is szórhatsz belőle.

Cukor: ez elengedhetetlen, mivel ez táplálja az élesztőt. Enélkül a tészta nem fog megkelni.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték