Rétegtorta eperrel és mascarpone krémmel

Összetevők

A piskótához:

• 4 tojás (szobahőmérsékleten)
• 100 g sima cukor (vagy porcukor)
• 50 g általános liszt
• 50 g burgonyakeményítő (vagy kukoricakeményítő)
• 1 citrom héja
• A krémhez
• 400 ml tejszín (30 mg) (nagyon hideg)
• 300 g mascarpone
• 60 g porcukor
• 1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál)
• A töltelékhez
• 500 g eper
• szirup

Anyagok

• - elektromos habverő vagy konyhai robotgép
• - 3 db 15 cm átmérőjű forma
• - fólia
• - zsírpapír (sütőpapír)
• - spatula
• - szórófejes zacskó
• - kerek fúvóka
• - csillag fúvóka
• - forgatható állvány (opcionális)

Előkészítés

• A piskótához:
  Válasszuk szét a tojásfehérjét a tojássárgájától.
  Tegyük a tojássárgáját egy tálba + cukor, és verjük addig, amíg fehéres és krémes nem lesz.
• Adjuk hozzá a lisztet + keményítőt, és keverjük jól össze.
  Keverjük bele a citromhéjat, és keverjük össze újra.
  
• Egy másik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét.
  A felvert tojásfehérjét óvatosan, egy spatula segítségével adjuk hozzá a tojássárgájás keverékhez, hogy ne törjön össze.
• Öntse a tésztát egyenlő arányban 3 kizsírozott sütőformába (kb. 280 gramm tésztát formánként).
  Süssük 13 percig 180°C-on.
  
• Hogy a piskóták jobban megmaradjanak, és megőrizzék szivacsosságukat, hagyjuk őket egy rácson kihűlni, majd csomagoljuk őket fóliába, és tegyük félre felhasználásig.
• A krémhez:
  A krémhez: Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, és elektromos habverővel (vagy konyhai robotgéppel) verjük habosra.
  Tegyük félre a hűtőszekrénybe, hogy a krém ne alvadjon meg.
  
• Összeállítás:
  Helyezze a zsírpapírt a forgó tartóra. Kenjünk rá egy kis krémet, hogy megtapadjon.
  Helyezze az első piskótát a papírra, és kenjen rá még egy kis krémet, hogy ne ragadjon rá a papírra.
• Fesse meg a piskótát sziruppal (amelyiket a legjobban szereti).
  Töltsön egy réteg krémet egy szórófejes zacskóba.
  Helyezzünk rá egy másik réteg félbevágott epret.
  Töltse meg a lyukakat még több krémmel, és helyezzen rá egy másik piskótát.
  
• Ismételje meg a műveletet, amíg a harmadik torta is elkészül.
  Az egész tortát enyhén bevonjuk a krémmel, spatulával elsimítjuk, és 30 percig fagyasztjuk. Ez segít befejezni a torta krémmel való kibélelését.
• E percek elteltével fedje le teljesen a tortát, simítsa el, és fagyassza meg újra 15 percig.
  
• Végül díszítsük csillagszóróval, és a tetejét díszítsük kettévágott eperrel. És ennyi, jó étvágyat!
• A süteménynek hidegnek kell lennie, hogy jobban lehessen vágni.
  

Észrevételek

* Ha nincs 3 x 15 cm-es tortaformája, használhat csak egyet, de ne feledje, hogy a sütési idő hosszabb lesz. Ekkor a tortát 3 egyforma vastagságúra kell vágni.

* Ahhoz, hogy a piskóta állaga még habosabb legyen, normál cukor helyett porcukrot ajánlunk. Célszerű továbbá mind a porcukrot, mind a lisztet és a keményítőt átszitálni.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték