Fahéjas tekercs, fahéjas briós vaníliás cukormázzal

Összetevők

A briós tészta:

• 6 g száraz pékélesztő (1 tasak / 15 g friss élesztő).
• 15 cl teljes tej (vagy erjesztett tej)
• 400 g búzaliszt (T45)
• 50 g fehér cukor
• 1/2 teáskanál só
• 2 tojás (egyszerre 1)
• 90 g lágyított vaj

Fahéjas feltét:

• 70 g barna cukor
• 70 g lágyított vaj
• 6 g őrölt fahéj (2 evőkanál)

A cukormáz (amerikai stílusban):

• 50 g tejföl
• 40 g porcukor
• 2 evőkanál tej (teljes, félzsíros vagy fölözött)
• 1/2 teáskanál vaníliakivonat

Anyagok

• 1 négyzet alakú forma 23x23 cm
• 1 tésztaecset
• 1 konyhai robotgép
• 1 spatula
• 1 konyharuha
• 1 sodrófa
• zsírpapír

Előkészítés

• Keverjük össze a száraz élesztőt a langyos tejjel. Használat előtt 10 percig hagyjuk pihenni. Öntsük a keveréket egy konyhai robotgép táljába, és adjuk hozzá a lisztet, a cukrot és a sót. Gyúrja össze az összes hozzávalót.
• Egyszerre 1-szer keverjük bele a tojásokat, majd fokozatosan adjuk hozzá a megpuhított vajat. Amikor az összes vajat belekevertük, gyúrjuk a tésztát kb. 10 percig.
  
• Hagyjuk a tésztát 2 órán át szobahőmérsékleten pihenni. Tegyünk zsírpapírt a munkafelületre. Keverjük össze a vajat a barna cukorral és a fahéjjal.
• A tésztát sodrófával nyújtsa ki a sütőpapíron kb. 30x40 cm-esre.
  
• A vaj + cukor + fahéj keverékkel kenje be a teljes felületet.
• Tekerjük a tésztát hosszában golyóvá.
  
• A kolbász mindkét végét levágjuk, és a tésztát 12 darabra vágjuk.
• Tegyünk 9 darabot egy kizsírozott formába.
  A maradék 5 darabot zsírozott tepsibe is tehetjük, hogy egyedi zsemléket készítsünk belőle. Fedjük le, és hagyjuk állni 2 órán át szobahőmérsékleten.
  
• A briósok tetejét megkenjük egy kevés tejjel.
• Süssük a nagy briósokat 20 percig 190°C-on.
  
• Egyedi briósok készítéséhez: süssük a formákban 12 percig 190°C-on.
• Készítsük el a cukormázat:
  Keverjük össze a tejfölt és a porcukrot, majd keverés közben apránként adjuk hozzá a tejet. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és keverjük össze újra.
  
• Öntsd a mázat a még meleg briós tetejére, és hagyd kihűlni fogyasztás előtt!
• Minden kész!
  

Észrevételek

A száraz élesztő helyettesíthető?
Igen, helyettesíthető. A friss élesztőt nem kell rehidratálni, hanem szétmorzsolhatja, és a langyos tejjel együtt egyenesen az ételfeldolgozóba teheti. 1 tasak szárazélesztő, amely körülbelül 6 grammot nyom, körülbelül 15 g friss élesztőnek felel meg.

A tej helyettesíthető?
A teljes tejet helyettesítheti sovány vagy félzsíros tejjel. Használhat növényi italokat is. Javasoljuk az erjesztett tej használatát, ha talál ilyet: ettől puhább lesz a briós.

A vaj helyettesíthető?
A vajat helyettesítheti margarinnal. Az íze persze nem lesz ugyanaz.

Hogyan tartom el a fahéjas tekercset?
Tegye a fánkot légmentesen záródó edénybe, és 4 napig eltartható.

Le lehet fagyasztani a fahéjas tekercset?
Természetesen lefagyaszthatja a fahéjas tekercseket, hogy tovább eltarthatóak legyenek! Ne feledje, hogy adagokat vagy egyedi adagokat készítsen, ha apránként szeretné megenni őket.

Hogyan készíthetek egyedi fahéjas tekercseket?
Ahelyett, hogy tortaformát használna a darabok elhelyezéséhez, helyezze őket kizsírozott kosárkaformákba, és süsse őket a sütőben 12 percig 190°C-on.

Hogyan készítsem el a mázat a fahéjas tekercsekhez?
A fahéjas tekercsek máza főként az amerikai változatban található meg. A máz fromage fraisből, porcukorból és tejből készül. Ha tetszik, vaníliát vagy tetszés szerinti ízesítést is adhat hozzá. Miért ne adhatnánk hozzá még több fahéjat?

A fahéjas tekercs skandináv változata nem tartalmaz mázat, és KanelBulle-nak nevezik. Svédországban még fahéjas tekercsfesztivál is van, a Kanelbullens dag, amelyet október 4-én ünnepelnek.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték