Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít!

szavazz most
Köret
Nagyon könnyű
45 min
283 Kcal

Vannak olyan receptek, amelyek néhány hozzávalóból felejthetetlen ételt varázsolnak. A kemencében sült krémes cacio e pepe burgonya ezek közé tartozik: tökéletes találkozás a vidéki hagyományok egyszerűsége és a római konyha intenzív ízvilága között. Képzelje el, ahogy a burgonya aranyszínűvé válik a sütőben, miközben a krémes Pecorino Romano DOP sajt bársonyos ölelésbe burkolja, ropogós felületet és puha, olvadó belsőt alkotva. A varázslat a krémességben rejlik: a mártás egy részét a sütés felénél adjuk hozzá, hogy ízesítsük és megkötjük a burgonyát, a többit pedig a végén, még forrón öntjük hozzá, hogy elérjük azt a sima, ínycsiklandó textúrát, amely már az első kóstoláskor meggyőz. Minden egyes falat egyensúlyt teremt a ropogós és a krémes ízek, a pecorino sajt intenzív illata és a frissen őrölt fekete bors erős karaktere között . Egyszerű köret, de képes ellopni a show-t bármelyik második fogásnál.

Összetevők

2

Anyagok

  • Pot
  • Vágódeszka
  • Tál
  • Kés
  • Törlőpapír
  • Sütőedény
  • Skimmer

Előkészítés

Előkészítés5 min
Főzési idő40 min
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 1Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
    Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk szegmensekre vagy szabályos kockákra. Öblítsük le őket hideg víz alatt, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt, és hagyjuk jól lecsepegni.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 2Forraljon fel egy fazék sós vizet, dobja bele a burgonyát, és főzze 4-5 percig, hogy kissé megpuhuljon, de ne pelyhesedjen.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 3A burgonyát szűrőkanállal lecsepegtetjük, a főzővizet félretesszük, majd papírtörlővel jól megszárítjuk.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 4Tegyük a burgonyát egy tálba, fűszerezzük extra szűz olívaolajjal, sóval és frissen őrölt fekete borssal. Keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa őket.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 5Tegyük át a burgonyát egy tepsibe, és 200 °C-os sütőben süssük 25 percig, a sütés felénél keverjük meg, hogy minden oldalról megbarnuljon.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 6Közben öntsünk egy tálba pecorino sajtot, és fokozatosan adjuk hozzá a főzővizet, miközben habverővel erőteljesen keverjük. A pecorino sajtot és a vizet addig váltogatjuk, amíg sima, sűrű krémet nem kapunk. Fekete borssal egészítsük ki.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 7Vegye ki a tepsit a sütőből, öntse a pecorino-krém felét a forró burgonyára, és óvatosan keverje meg, hogy egyenletesen eloszlassa. Tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse tovább még 10 percig, amíg a felszínen világos aranyszínű kéreg nem képződik.
  • Krémes sült cacio e pepe burgonya: az egyszerű köret, ami mindenkit megőrjít! - Előkészítés lépés 8Vegyük ki a burgonyát a sütőből, adjuk hozzá a félretett pecorino-krémet, és azonnal, még melegen, krémesen tálaljuk.

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Hogyan tároljuk a maradék cacio e pepe burgonyát?

Tárolja a burgonyát légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb két napig. Tálaláskor néhány percig melegítse újra a sütőben egy kevés olajjal vagy friss mártással, hogy visszanyerje eredeti krémességét. Tálaláskor melegítse újra a burgonyát statikus sütőben 8-10 percig 180°C-on, egy csepp olajjal vagy egy kanál pecorino-krémmel, hogy visszanyerje lágyságát és krémességét. Kerülje a mikrohullámú sütőt, mert az hajlamos gumiszerűvé tenni a burgonyát.
Az igazán tökéletes cacio e pepe burgonya érdekében főzzük meg röviden, hogy megpuhuljon, és jól szárítsuk meg, mielőtt betesszük a sütőbe: a nedvesség a ropogósra sült burgonya ellensége. A pecorinókrémnek simának és bársonyosnak kell lennie, ezért fokozatosan adjunk hozzá egy kevés forró főzővizet, és keverjük habverővel simára és csomómentesre.
A Cacio e pepe burgonya számos ízletes variációra alkalmas. A pecorino romano sajtot helyettesítheti parmezánnal vagy grana padanóval, ha finomabb ízt szeretne, vagy ropogós szalonnával, speckóval vagy guanciale-val gazdagíthatja az ételt egy rusztikusabb változathoz.
Az extra ropogós burgonya érdekében először 200°C-on süsse meg a burgonyát, majd a sütés utolsó 5 percében növelje a hőmérsékletet 220°C-ra. Ne feledje, hogy félidőben legalább egyszer megfordítsa őket, és ne fedjék egymást a tepsiben: legyen helyük, hogy egyenletesen barnuljanak.
Az ideális pecorino krém sima és selymes. Reszelje finomra a Pecorino Romano DOP sajtot, és keverje össze egy tálban a burgonya főzővizével (vagy forró vízzel). Keverje erőteljesen habverővel, amíg krémes mártást kap. Ha a krém túlságosan besűrűsödne, adjunk hozzá még egy kis forró vizet. Soha ne melegítsük közvetlenül a tűz fölött, mert a sajt megdermed.
Válasszon tömör, kevés lisztet tartalmazó sárga burgonyát. Ezek jól megőrzik alakjukat a főzés során, és tökéletes kontrasztot alkotnak a ropogós héj és a puha, krémes belseje között.
Igen, a cacio e pepe burgonyát serpenyőben is elkészítheti. Miután megfőztük és leszárítottuk, kevés olajon aranybarnára pirítjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a pecorino-krémet, és óvatosan megkeverjük. Az eredmény ugyanolyan krémes lesz, bár kevésbé ropogós.
A krémes cacio e pepe burgonya tökéletesen illik az olyan fehér húsokhoz, mint a sült csirke, a pulyka vagy a citromos szelet, de vegetáriánus főételek, például zöldséges omlett vagy hüvelyes húsgombóc mellé is finom. Önmagában tálalva ellenállhatatlan előételötlet, esetleg egy könnyű kézműves sör kíséretében.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 283Kcal
  • Carbo: 46.4g
  • Összes zsír: 7.9g
  • Telített zsír: 1.1g
  • Fehérjék: 4.9g
  • Szálak: 4.4g
  • Cukor: 5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Táplálkozási információk 1 adaghoz (265g)

Főzőedények

Sütő
Főzőlap

Attribútumok

Hűtőszekrényben tárolás
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Minden nap elmerülök a főzés világában, új recepteket és ízeket keresek, amelyeket megoszthatok: a nagymama ételétől a legújabb ételtrendekig. Több mint 10 éve dolgozom az élelmiszerekkel kapcsolatos kommunikációban!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: