Gluténmentes zabpelyhes kenyér joghurttal és tojással: fehérjedús, egészséges és könnyen elkészíthető recept

szavazz most
Köret
Nagyon könnyű
35 min
245 Kcal

Ha egészséges, könnyű és magas rosttartalmú alternatívát keresel a kenyér a mindennapi kenyerünket, akkor beleszeret ebbe a receptbe, amely 3 fő összetevőből készül: zablisztből zabpehelyliszt, tojás e természetes joghurt. Tökéletes a nap energizáló indításához vagy a délutáni éhség csillapításához. zabpelyhes kenyér puha, ízletes és hihetetlenül sokoldalú. Néhány perc alatt elkészül, és szeletekre vágva lefagyasztható, így még praktikusabbá teszi a mindennapokat. Amellett, hogy egyszerű és funkcionális recept, ez a kenyér kiváló választás azoknak, akik kiegyensúlyozott étrendet követnek. kiegyensúlyozott étrend vagy azoknak, akiknek búza nélküli alternatívákra van szükségük. Lépésről-lépésre követhető útmutatónk az alábbiakban olvasható. Jó étvágyat!

Összetevők

5

A tetejére (nem kötelező):

Anyagok

  • tál
  • fouet
  • Angol penész

Előkészítés

Előkészítés5 min
Főzési idő30 min
  • Gluténmentes zabpelyhes kenyér joghurttal és tojással: fehérjedús, egészséges és könnyen elkészíthető recept - Előkészítés lépés 1Verjük fel a tojásokat egy tálban.
  • Gluténmentes zabpelyhes kenyér joghurttal és tojással: fehérjedús, egészséges és könnyen elkészíthető recept - Előkészítés lépés 2Ezután adjuk hozzá a zabot, a joghurtot, az olívaolajat és a sót. Keverjük simára.
  • Gluténmentes zabpelyhes kenyér joghurttal és tojással: fehérjedús, egészséges és könnyen elkészíthető recept - Előkészítés lépés 3Végül adjuk hozzá a fementót, és utoljára keverjük össze.
  • Gluténmentes zabpelyhes kenyér joghurttal és tojással: fehérjedús, egészséges és könnyen elkészíthető recept - Előkészítés lépés 4Öntsük a kizsírozott formába. Ha szeretné, szórja meg fűszerekkel. Süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig (fogpiszkálópróba), vagy amíg aranybarna nem lesz.
  • Gluténmentes zabpelyhes kenyér joghurttal és tojással: fehérjedús, egészséges és könnyen elkészíthető recept - Előkészítés lépés 5Elkészült a gluténmentes, fehérjedús zabpelyhes kenyér. Jó étvágyat!

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Használhatok bármilyen joghurtot a gluténmentes zabpelyhes kenyérben?

Igen, de a joghurt kiválasztása befolyásolhatja a kenyér állagát és ízét. Az ideális a természetes teljes kiőrlésű joghurt használata, mivel nedvességet és könnyedséget kölcsönöz a tésztának. Ha könnyebb változatot szeretne, a sovány joghurt is működik, de az eredmény kicsit szárazabb lesz. A laktózmentes változathoz növényi joghurtok (például kókusz- vagy mandulafélék) is használhatók, feltéve, hogy nem cukrozottak. Kerülje az ízesített vagy gyümölcsjoghurtokat, mivel ezek zavarhatják az erjedést és a recept egyensúlyát.
Ez több gyakori okból is előfordulhat: nem elég sok idő a sütőben, túl sok joghurt, vagy a sütő túl alacsony hőmérséklete. Mivel a gluténmentes zabkenyér általában sűrűbb, fontos, hogy a közepét fogpiszkálóval teszteljük, mielőtt kivesszük a sütőből. Ha nedvesen jön ki, akkor több időre van szüksége. Egy másik tipp: használjunk szobahőmérsékletű tojást, és ha lehet, finomabb zabpelyhet, amely jobban magába szívja a nedvességet. Ha szeletelés előtt hagyjuk a kenyeret teljesen kihűlni, az is megakadályozza, hogy belül nyersnek tűnjön.
Igen, ez teljesen lehetséges, sőt ajánlott is! Egyszerűen turmixgépben vagy konyhai robotgépben pépesítsük a zabpelyhet, amíg finom porrá nem válik - ez a házi zabpehely. A gluténkorlátozással élők számára elengedhetetlen, hogy a felhasznált zab minősített gluténmentes legyen, mivel a gyártás során gyakran előfordul keresztszennyeződés. A házi liszt általában rusztikusabbá teszi a kenyeret, ezért ha könnyedebb állagot szeretne, az őrlés után átszitálhatja.
Ahhoz, hogy a zabpelyhes kenyér rostban gazdagabb legyen, adjon hozzá zabkorpát (amelyben a legtöbb rost koncentrálódik). Ehhez a recepthez például használjon 50:50 arányt, azaz 135 gramm zabpelyhet és 135 gramm zabkorpát.
Mivel a zabpehely gluténmentes, a kelesztés nagyon finom lesz, de mégis segíti a kenyér könnyűségét.
Igen, lehet - és ez egy nagyszerű módja a tartósításnak! Miután a kenyér teljesen kihűlt, vágja szeletekre, és fagyassza le zacskókban vagy fedeles üvegekben. Így csak annyit vehetsz ki belőle, amennyit fel fogsz használni. Akár 2 hónapig is eláll a fagyasztóban anélkül, hogy veszítene az ízéből. Kiolvasztáshoz tegye egyenesen a kenyérpirítóba, serpenyőbe vagy sütőbe. Kerülje a mikrohullámú sütőben történő felolvasztást, mert gumiszerű textúrát hagyhat maga után. Egy extra tipp: melegítés előtt kenjen rá egy kis olívaolajat vagy vajat, hogy még finomabb legyen a kenyér.
A zabpelyhes kenyér fehérjetartalmának növelésére nagyszerű módszer, ha olyan összetevőket adunk hozzá, mint a magvak (chia, lenmag vagy napraforgó), természetes joghurt, morzsolt tofu vagy akár növényi fehérjepor (például borsófehérje). A fehérjében gazdagabb lisztek, például a csicseriborsó- vagy mandulaliszt szintén segítenek. Ha vegán vagy, a hidratált chia- és rizsfehérje kombinációja nagyon jól működhet. Amellett, hogy táplálóbbá teszik a kenyeret, ezek a kiegészítők segítenek a tészta szerkezetében és nedvességtartalmában.
A gluténmentes zabpelyhes kenyér hajlamos gyorsabban kiszáradni, mint a hagyományos kenyér, ezért a tárolás sokat számít. Miután teljesen kihűlt, légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolja. Ha hosszabb ideig szeretné eltartani, az ideális, ha felszeleteli és lefagyasztja - így szükség szerint felolvaszthatja, egyenesen a kenyérpirítóban vagy a sütőben. Kerülje a hűtőben való tárolást, mivel a hideg felgyorsítja a gluténmentes tészta kiszáradását. Egy extra tipp? Újramelegítéskor kenje meg olívaolajjal, vagy fedje le nedves ruhával, hogy puha maradjon.
Ez azért van, mert glutén nélkül a kenyér elveszíti természetes rugalmasságát, és hajlamos morzsolódni, ha a recept nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek segítik a szerkezetet, mint például tojás, xantángumi, psyllium vagy hidratált chia. Egy másik gyakori tényező a túl sok liszt vagy a túl hosszú sütési idő, ami kiszárítja a tésztát. Ennek elkerülése érdekében adjunk hozzá egy zsírforrást (például olíva- vagy kókuszolajat), tartsuk tiszteletben a pihentetési időt, és olyan lisztkeveréket használjunk, amely tartalmaz valami nedvesebbet, például zabpelyhet vagy mandulát. A nedvesség minden, ha gluténmentes kenyérről van szó!

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 245Kcal
  • Carbo: 9.3g
  • Összes zsír: 18.3g
  • Telített zsír: 3.4g
  • Fehérjék: 9.5g
  • Szálak: 1.8g
  • Cukor: 2.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Táplálkozási információk 1 adaghoz (151g)

Főzőedények

Sütő

Attribútumok

Fagyasztható
Hűtőszekrényben tárolás
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Mirella MendonçaMirella Mendonça
A Petitchef (Portugália és Brazília) szerkesztői felelőse vagyok, és nagy szenvedéllyel rajongok az utazásért és a világ gasztronómiájáért, mindig új ízeket és élményeket keresve. Azonban, bár imádom felfedezni különböző kultúrák finomságait, édesanyám főztje mindig a kedvencem lesz – azzal az egyedülálló ízzel, amit csak ő tud megteremteni.

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: