Nyugat-indiai tőkehal acras

Name: Nyugat-indiai tőkehal acras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Hu
Ingredients: 150 g szárított tőkehal; 250 g liszt; 2 tojásfehérje; 1 tasak sütőpor; 4 gerezd fokhagyma; 2 mogyoróhagyma; 4 szál petrezselyem; 1 chili (ízlés szerint); 1 szál kakukkfű; 1 teáskanál citromlé; 1 pohár sós víz; Olaj a sütéshez; Só; Bors

szavazz most

Falatkák

Easy

55 min

278 Kcal

A tőkehal-akrász olyan mélyhűtött fritőz, amelyet lisztből, sütőporból, keményre vert tojásfehérjéből és párolt tőkehalból készült könnyű tésztából készítenek. A tésztát fokhagymával, mogyoróhagymával, petrezselyemmel, chilivel és kakukkfűvel ízesítik, majd aranybarnára sütik. Ez az étel kívül ropogós, belül puha, sós és fűszeres ízű, és a legjobb forrón, egy kis citrommal ízesítve fogyasztani.

Előkészítés

Előkészítés20 min

Várakozási idő15 min

Főzési idő20 min

Nyugat-indiai tőkehal acras - Előkészítés lépés 1

A tőkehalat feldaraboljuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Forró vízben 20 percig pároljuk, majd lecsepegtetjük.

Nyugat-indiai tőkehal acras - Előkészítés lépés 2

A mogyoróhagymát, a petrezselymet és a chilit apróra vágjuk. Távolítsa el a kakukkfű leveleit, és zúzza össze a fokhagymát.

Nyugat-indiai tőkehal acras - Előkészítés lépés 3

Keverjük bele a tőkehalat, majd adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Keverjük jól össze.
Fokozatosan öntsük hozzá a sós vizet, és keverjük össze, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk. Fűszerezzük borssal

Nyugat-indiai tőkehal acras - Előkészítés lépés 4

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és a citromlével együtt óvatosan hajtsuk a tésztához. Kóstoljuk meg, és állítsuk be a fűszerezést. Hagyjuk pihenni 15 percig.

Nyugat-indiai tőkehal acras - Előkészítés lépés 5

A sütőolajat nagyon forróra (180 °C) hevítjük. Dobjunk bele kis kanálnyi tésztát, hagyjuk feljönni és minden oldalról megbarnulni.

Nyugat-indiai tőkehal acras - Előkészítés lépés 6

Nedvszívó papíron lecsepegtetjük, és azonnal tálaljuk.

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Hogyan készíthetek ropogós tőkehalas akrát?

A ropogós akrákhoz győződjön meg róla, hogy az olaj forró, mielőtt belemártja a tésztát. A 180 °C körüli hőmérséklet az ideális.

Mennyire fontos, hogy a tésztát pihenni hagyjuk?

A tészta pihentetése lehetővé teszi, hogy az összetevők jól összekeveredjenek, és az élesztő elkezdjen dolgozni, ami hozzájárul az akrász könnyűségéhez.

A tőkehal helyettesíthető más hallal?

Igen, használhat más halat, például tőkehalat vagy tonhalat, de ez némileg megváltoztatja az akrász ízét és állagát.

Honnan lehet tudni, hogy az akrák átsültek-e?

Az akráknak minden oldalukon aranybarnának kell lenniük, és az olaj felszínén kell úszniuk. A főzési teszt abból áll, hogy az egyiket felvágjuk, hogy ellenőrizzük, hogy átsült-e.