Calamares a la romana - rántott tintahal tésztában

Összetevők

• 1 kg tintahal, megtisztítva és karikákra vágva (fagyasztható)
• 1 tojás
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 300 ml szénsavas víz
• 175 g liszt
• csipetnyi ételfestékpor (nem kötelező)
• 4 evőkanál konyak
• só
• olaj a sütéshez
• só (ízlés szerint)

Előkészítés

• Egy tálban habverővel enyhén verjük fel a tojást, éppen csak annyira, hogy a szerkezetét megtörjük. Ezután adjuk hozzá a szikvizet + lisztet + szódabikarbónát + szódabikarbónát + színezéket + konyakot. Addig verjük jól, amíg finom, csomómentes tésztát nem kapunk.
  
  A tálat kibéleljük konyhai papírral, és a keveréket legalább 5 órára a hűtőszekrénybe hűtjük.
• Ezután jól megtisztítjuk a tintahalat, és karikákra vágjuk. A karikákat tegyük nedvszívó papírra, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet (ez javítja a sütést).
  
• Lisztezzük be a tintahalkarikákat. Ezután mindegyik tésztába mártjuk őket, és óvatosan egyenként közvetlenül egy mélysütőbe vagy serpenyőbe, illetve bő, forró olajba dobjuk őket. Az olajnak körülbelül 180 ºC-osnak kell lennie.
• Süssük 5 percig, vagy amíg a karikák aranybarnára sülnek. Amikor kivesszük a sütőből, tegyük őket egy nedvszívó papírral ellátott tálcára, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Sózzuk ízlés szerint.
  
• És ennyi! Tálaljuk egy szál petrezselyemmel és egy szelet citrommal.

Észrevételek

Honnan tudod, hogy a tésztánk készen van? Mártsd az ujjad a tésztába. Vékony rétegnek kell borítania. Ha úgy találjuk, hogy a tészta túl folyós és folyós, adjunk hozzá még egy kis lisztet, amíg éppen megfelelő nem lesz.

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték