Hogyan készítik a karamellt?

Összetevők

• Fehér cukor, a szükséges mennyiségtől függően

Anyagok

• Egy serpenyő (a karamellkészítéshez a legjobb a rézserpenyő).

Előkészítés

• Tegyük a cukrot egy serpenyőbe közepes vagy alacsony hőfokon.
• Hagyjuk a cukrot megolvadni és karamellizálódni. Nincs szükség vízre, a cukor elvégzi a saját munkáját!
  
• A keverés és a repedések elkerülése érdekében ne használjon kanalat vagy spatulát, csak rázza meg enyhén a serpenyőt. A kanállal való keverés a cukor kikristályosodását okozhatja.
• Vigyázzunk, nehogy megégjen a karamell, mert ez nagyon gyorsan megtörténhet. Ha enyhén szúrós füstöt bocsát ki, azonnal vegyük le a tűzről. Ha van főzési hőmérője, akkor 115 és legfeljebb 130 °C között kell mutatnia.
  A karamellnek szép barna színűnek kell lennie. Ha túl sötét, akkor keserű lesz, ha pedig túl világos, akkor nem lesz ízletes.
  
• A karamellt azonnal használd fel, mivel gyorsan megkeményedik, ezért győződj meg róla, hogy minden készen áll, mielőtt elkezded.
  
  És voilá, kész a karamell!

Észrevételek

A karamell megkeményedésének megakadályozása: egyszerűen adjon hozzá egy kis forró vizet, miután a karamell megkeményedett. Vigyázzunk azonban, mert fröccsenhet. Egyesek egy kis ecetet is adnak hozzá.

A folyós karamellhez: ezúttal vajat és tejszínt adjunk a karamellhez, de vigyázzunk, hogy ne fröcsköljön. Édesszájúaknak sós vajat is tehetünk hozzá!

"Cukorkás" típusú karamellhez: sűrített tej és vaj is megteszi. A karamellt vajjal és barna cukorral készítjük, majd sűrített tejet adunk hozzá, ami a karamell állagát adja, amit karamellnek nevezünk.

Minden receptnek megvan a maga karamellája: egy karamellás tortához egyszerű karamell kell, ami megkeményedik, míg egy folyós karamell használható fagylaltokhoz stb....

Tisztítsuk meg az eszközeinket: a karamellel az a baj, hogy villámgyorsan megkeményedik! A gyors és egyszerű megoldás az, hogy áztasd az eszközeidet forró vízbe, és a karamell magától feloldódik.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték