Hogyan készíthetem el a kelt tésztát?

Összetevők

• 120 g puha vaj
• 80 g porcukor
• 25 g mandulapor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 200 g liszt

Előkészítés

• Tegyük a vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a mandulaport egy tálba. Keverjük össze, hogy sima "krémet" kapjunk.
• Ezután adjuk hozzá az egész tojást, és keverjük jól össze. A keveréknek kissé darabosnak kell lennie.
  
• Végül hozzáadjuk a lisztet, és kézzel addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
  Vigyázzunk, hogy a szükségesnél ne gyúrjuk erősebben a tésztát, csak arra ügyeljünk, hogy sima legyen.
• Az összetört tésztát csomagoljuk fóliába, és 1 órán át hűtsük a hűtőben (ne gömbölyítsük a tésztát, mert sokkal tovább tart kihűlni).
  
• Ezután gyorsan dolgozza meg a tésztát, amíg újra formázhatóvá válik, majd tegye lisztezett munkafelületre. Tekerjük ki.
  Tipp: A tésztát egy kicsit kinyújtjuk, majd egy nyolcad fordulatot (45°) fordítunk rajta, és még egy kicsit kinyújtjuk. Ismételje ezt addig, amíg a tésztát a kívánt méretre nem sodorja ki. Ezzel a technikával tökéletes kört kell tekerni.
• A tésztát sodrófával sodorja ki, majd tekerje ki a vajjal kikent tortaformára, és jól ragassza meg a szélét.
  
• A sodrófával vágja be a széleket. Ezután a tortaformát 30 percig hűtsük ki.
• Vegye ki a formát a hűtőből, és villával szúrja meg az alját. Ha meg kell sütni a keveréket, öntse a tésztába. Ha csak a tésztát kell megsütni (mint az epres tortánál), tegyük a sütőbe 20 percre 180 °C-ra.
  
• És már kész is a mézeskalács tészta!

Észrevételek

Porcukor: ez megakadályozza a kristálycukor kristályos hatását a tésztában, de helyettesíthető porcukorral.
Pihenési idő: ez nagyon fontos a tészta állagának megőrzése érdekében, amelynek fő összetevője a vaj, amely reagál a hőmérsékletre. Ha túl keményen megdolgozzuk a tésztát, akkor felmelegedhet és ragacsossá válhat.
Mandulapor: ez segíti a tészta jó sütését. Ha szeretné, mogyoróporral is helyettesítheti.
Vaj: Ez minőségi vaj legyen, 80%-os zsírtartalommal. Fontos a hőmérséklete; puhának, sőt olajosnak kell lennie. Ne felejtsük el kivenni a hűtőből néhány órával a tészta elkészítése előtt, vagy vágjuk nagyon apró darabokra, és tegyük meleg helyre néhány percre, hogy megpuhuljon.
Gyúrás: vigyázzunk, ez nem olyan tészta, amely sok gyúrást igényel - épp ellenkezőleg! Egyszerűen keverje bele a hozzávalókat, hogy sima tésztát kapjon, de ne dolgozza meg erősebben, mint szükséges, különben azt kockáztatja, hogy törékeny vagy homokos tésztát kap.
A kör befejezése : Ha a süteményed szélei nem szépek, amikor kiveszed őket a sütőből, ne habozz egy reszelővel megreszelni és elsimítani őket.
Vaníliaaroma: Ez természetesen nem elengedhetetlen.

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték