Házi sütőtökös gnocchi: puha, finom és tökéletes az őszhöz!

Összetevők

• 300 g tisztított sütőtök
• 150 g burgonya
• 180 g 00 liszt (+ egy kevés a lisztezéshez)
• 1 tojás
• 25 g reszelt parmezán sajt
• Só ízlés szerint

Anyagok

• Tarocco
• Bowl
• Kés
• Pot
• Flatwork
• Sütő tálca
• Sütőpapír

Előkészítés

• A sütőtököt felszeleteljük, meghámozzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Süssük 180 °C-os, statikus sütőben kb. 30 percig, amíg megpuhul és kiszárad.
• A főtt sütőtököt turmixgéppel krémesre turmixoljuk, majd hagyjuk kihűlni.
  
• A burgonyát héjában, bő, sós vízben 30-35 percig főzzük, majd még forrón meghámozzuk, és burgonyapürével pépesítjük. Az így kapott pürét hagyjuk kihűlni.
• Egy nagy tálban keverjük össze a tökpépet a burgonyával, adjuk hozzá a tojást, a parmezán sajtot és egy csipet sót, majd keverjük simára.
  
• Apránként keverje hozzá a lisztet, és gyorsan gyúrja a tésztát, amíg puha, de nem ragadós lesz.
• A tésztát helyezzük át egy enyhén lisztezett sütődeszkára, és gyúrjuk kemény tésztagolyóvá.
  
• A tésztát egy tarokkolóval 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből kb. 2 cm vastag filoncinót formálunk. Ezután a filoncinit darabokra vágjuk, és ha szeretnénk, egy villa fogaival kibéleljük a gnocchikat, hogy klasszikus formát kapjanak.
• A sütőtökös gnocchikat fokozatosan rendezzük el egy lisztezett tálcán, kerülve az átfedéseket. A gnocchikat bő sós vízben megfőzzük, és tetszés szerint fűszerezzük.
  

Észrevételek

Hogyan kell helyesen főzni a sütőtök gnocchit?<
A sütőtök gnocchit bő, forrásban lévő sós vízben főzd kb. 2/3 percig. Amikor elkezdenek a felszínre emelkedni, az azt jelenti, hogy készen vannak: szűrőkanállal óvatosan lecsepegtetjük őket, és azonnal a kedvenc mártásunkkal ízesítjük, így puhák és ízletesek maradnak.

Melyek a legjobb mártások a sütőtökös gnocchihoz?
A sütőtökös gnocchi remekül illik a klasszikus vajjal és zsályával, de egy krémes Philadelphia-krémmel és apróra vágott dióval is tökéletesen passzol, ami finom, mégis ropogós ízt kölcsönöz neki. Gorgonzola mártással, parmezán sajtos fondüvel vagy gombás raguval is finom, ha valaki az intenzívebb, őszi ízeket kedveli.

Elkészíthetem a sütőtökös gnocchit előre?
Igen, előre is elkészítheti, de legfeljebb 40 perccel a főzés előtt. Tegye a gnocchit egy lisztezett tálcára, fedje le enyhén egy tiszta konyharuhával, és tárolja szobahőmérsékleten vagy a hűtőben. Így szilárdak maradnak, és nem ragadnak össze főzés előtt.

Le lehet fagyasztani a sütőtökös gnocchit?
Igen. Helyezze a gnocchikat jól eloszlatva egy lisztezett tálcára, tegye őket a fagyasztóba 1-2 órára (gyorsfagyasztás), majd tegye át őket zacskókba. Fagyasztás után főzzük meg őket úgy, hogy forró sós vízbe merítjük őket: akkor vannak készen, ha feljönnek a felszínre.

Melyek a legjobb mártások a sütőtökös gnocchihoz?
Kiváló vajjal és zsályával; próbálja ki Philadelphia krémmel (könnyű és burokszerű) vagy apróra vágott dióval is, hogy ropogós legyen. Gorgonzola, parmezánfondü vagy gombaragu mellé is tökéletes.

Lehetséges a 00 lisztet más liszttel helyettesíteni?
Igen: használhat újraőrölt búzadarát (szilárdabb gnocchi) vagy gluténmentes keveréket. A lisztet fokozatosan adja hozzá, és állítsa be az állagot: a sütőtök nedves, ezért a mennyiség változhat.

Mennyi ideig tart a sütőtökös gnocchi elkészítése és főzése?
Az előkészítés kb. 40 percet vesz igénybe; a főzés forrásban lévő sós vízben kb. 2 percig tart (amíg a felszínre emelkedik). Összesen: körülbelül 42 perc, amíg az asztalra kerülnek.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték