Házi készítésű bagel

Összetevők

A tésztához :

• 375 g liszt
• 1 teáskanál só
• 7 g friss pékélesztő
• 1 evőkanál nádcukorszirup
• 2 evőkanál olaj
• 20 cl víz

A párolófürdőhöz :

• 1,5 liter víz
• 1 evőkanál nádcukorszirup
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál burgonyakeményítő
• szezámmag vagy mák a díszítéshez

Anyagok

• Élelmiszer-feldolgozó / mixer

Előkészítés

• Tegye a lisztet a konyhai robotgép táljába, a sót félretéve. Készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá az elmorzsolt élesztőt (anélkül, hogy a sóhoz érne, mert az "megöli"). Adjuk hozzá az olajat, a nádcukorszirupot és a vizet. Gyúrjuk közepes sebességen körülbelül tíz percig.
• Hagyjuk a tésztát 2 órán át kelni egy szobahőmérsékletű helyiségben. A tésztát légtelenítjük (kinyomkodjuk a levegőt), és 120 g-os darabokra vágjuk.
  
• Formázzon minden darabból egy golyót, majd készítsen egy lyukat a közepébe, és nyújtsa ki, hogy megformázza a bagelt. A lyuk legyen elég nagy ahhoz, hogy a bagel mérete csökkenjen.
  Helyezze a bageleket egy lisztezett sütőlapra, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
• Az orvvadászfürdő:
  Tegyük a vizet, a nádcukorszirupot és a sót egy nagy lábasba. Keverjük össze az evőkanál kukoricalisztet egy kevés vízzel, és adjuk a keveréket a serpenyőbe.
  
• Amikor a víz forr, óvatosan tegyen bele egy bagelt. Hagyjuk állni 30 másodpercig, majd egy szikkasztó segítségével fordítsuk meg. Hagyjuk állni további 30 másodpercig, majd vegyük ki. Minden bagelt helyezzünk sütőpapírral borított tepsire.
• Ha szeretné, adjon magokat a bagelhez, majd süsse 20 percig 180°C-on.
  
• És már kész is a bagel!

Észrevételek

Burgonyakeményítő: ez helyettesíthető kukoricakeményítővel, más néven Maïzena.
Nádcukorszirup: ez helyettesíthető barna cukorral.
A bageleket tojássárgájával barníthatjuk meg, mielőtt a sütőbe tesszük őket, hogy aranyszínűek legyenek.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték