Baba au rhum, a recept részletesen elmagyarázva

Összetevők

A baba tészta :

• 300 g liszt
• 1 teáskanál só
• 40 g cukor
• 15 g friss pékélesztő
• 3 tojás
• 90 g vaj

A szirup :

• 750 ml víz
• 200 g cukor
• 1 kezeletlen citrom
• 75 ml rum
• 1/2 vaníliarúd

Díszítés :

• 80 g sárgabaracklekvár
• 40 cl tejszínhab

Anyagok

• Élelmiszer-feldolgozó vagy mixer
• Baba / savarin forma

Előkészítés

• Tegye a lisztet, a sót, az élesztőt (vigyázzon, hogy ne érjen a sóhoz), a cukrot és a tojásokat a konyhai robotgép táljába. Gyúrjuk össze körülbelül 4 percig. Vágjuk darabokra a vajat, és apránként adjuk hozzá, miközben tovább dagasztjuk. Hagyja gyúrni közepes sebességen körülbelül tíz percig. A tésztának el kell válnia a szélétől.
• A tésztát formázzuk golyóvá, tegyük egy tálba, takarjuk le egy ruhával, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 1 órán át.
  Ezután a golyó közepébe lyukat készítünk, és kiegyensúlyozott kör alakúra nyújtjuk.
  
• Helyezze a tésztakört egy vajjal kikent savarin formába, és hagyja kelni 1 órán át szobahőmérsékleten. Tegyük a sütőbe 20 percre 180 °C-ra. Kiborítjuk a formából, és hagyjuk kihűlni.
• A szirup: tegyük a cukrot, a vizet, 1 citrom héját és 2 citrom levét egy nagy lábasba. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a rumot és a felhasított vaníliarudat a magokkal együtt. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 15 percig.
  
• Helyezze a kihűlt babát egy rácsra, egy mély tepsire vagy bármilyen más felületre, amely megtartja a leöntött szirupot. Egy merőkanál segítségével fokozatosan öntsük a szirupot a babára, hogy az átázzon. Ha az összes szirupot felhasználtuk, ne habozzunk összegyűjteni, és a műveletet másodszor is megismételni. Hűtsük a babát 30 percig.
• A baracklekvárt 30 másodpercig mikrózzuk, majd öntsük át egy szitán, hogy eltávolítsuk az esetleges csomókat. A lekvárral kenjük be a kihűlt babát, hogy ragyogjon.
  
• Az extra kényeztetés érdekében ne habozzon tejszínhabot tenni a baba közepére, amelyet megszórhat citromhéjjal.
• És voilá, kész a rumos babád! Ha szereted a rumot, tálald egy üveg rummal, mert néhányan szeretnének majd egy keveset hozzáadni az adagjukhoz.
  

Észrevételek

A szirup: más ízesítőket, például fahéjat is adhat hozzá. Ami a rumot illeti, lehet hozzáadni vagy elvenni belőle.

A tésztám nem válik le a tálról: Ha a vaj bedolgozása után 10 perc dagasztás után sem válik le a tálról, tegye az élelmiszer-feldolgozó tálját a hűtőbe. Hagyd állni jó tíz percig, majd kezdd el újra gyúrni. A tészta könnyen felmelegszik, és a túl hosszú gyúrás hajlamos felmelegíteni.

Áztatás: Ha nagy tálad van, jobb, ha a babát inkább a szirupba áztatod, minthogy ráöntöd. A szirupot előre is elkészítheti, de ebben az esetben a sütőből kivéve a forró babára kell öntenie (hideg szirupot a forró babára VAGY forró szirupot a hideg babára).

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték