Egyszerű recept a sima, bolyhos madeleine-hez

Name: Egyszerű recept a sima, bolyhos madeleine-hez
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hu
Ingredients: 6 tojás; 240 g liszt; 200 g cukor; 160 g vaj; 11 g sütőpor

szavazz most

Snack

Nagyon könnyű

1 h 45 m

822 Kcal

A puha és enyhén domború madeleine-ek a nap bármely szakában megolvasztják a szánkat. Ezek a hagyományos francia sütemények, amelyek jellegzetes héjformájukról ismerhetők fel, igazi ínyencséget jelentenek az ízlelőbimbóknak. Egy egyszerű recept, amely biztosan visszarepít a gyermekkorba, és tökéletes egy kávészünetre vagy a gyerekek uzsonnájára. Itt a mignardise-ok egyszerű változatát kínáljuk :-) A puha textúrájuk titka? Egy ideig pihentetni kell őket a hűtőben, majd megsütni, hogy jellegzetes, darabos állagot kapjanak. De ne habozzunk variálni az élvezetet citromhéjjal vagy csokoládéhéjjal! Más variációk, például narancsvirág vagy vanília szintén feldobják a házi készítésű madeleineket. Lépésről lépésre, fotókkal illusztrálva elmagyarázzuk, hogyan készítsük el ezt az alapvető francia süteményt. A többi már csak rajtad múlik :)

Összetevők

6 tojás
240 g liszt
200 g cukor
160 g vaj
11 g sütőpor

Anyagok

Egy madeleine-forma, lehetőleg szilikonból

Előkészítés

Előkészítés30 min

Várakozási idő1 óra

Főzési idő15 min

Keverjük össze a tojásokat és a cukrot. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport.
Keverjük jól össze.
Olvassza meg a vajat. Adjuk hozzá az előző keverékhez. Addig verjük, amíg krémes nem lesz.
Öntsük a formákba.
Tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.
Süssük 6 percig 220°C-on, majd további 6 percig 180°C-on.
És most már készen van!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Hogyan lesz a púp a madeleines-en?

A híres madeleine púp a sütés közbeni hőhatás következtében alakul ki. Így kapjuk meg:
- A tésztát legalább 1 órán át, de akár egy éjszakán át is hagyjuk pihenni a hűtőben.
- Öntse a hideg tésztát enyhén megvajazott formákba.
- Nagyon forró sütőben (220 °C) 5 percig sütjük, majd a sütés befejezéséhez csökkentjük 180 °C-ra.
Tipp: A formákat csak 3/4-ig töltsük meg, hogy elkerüljük a túlcsordulást.

Hogyan készítsünk puffasztott madeleine-t?

A légies, puffadt madeleines-hez elengedhetetlen, hogy :
- A tojásokat és a cukrot jól felverjük, hogy a levegő is belekerüljön.
- Használjon sütőport vagy szódabikarbónát az optimális kelesztéshez.
- Tartsuk tiszteletben a hősokkot (hideg tészta + forró sütő).
Tipp: Adjunk a tésztához egy csipet mézet a még habosabb állag érdekében.

Hogyan készítsünk tökéletes madeleine-t?

A tökéletes madeleines elkészítéséhez itt vannak a hibák, amelyeket el kell kerülni:
- Ne keverjük túl a tésztát, nehogy túl sűrű legyen.
- Alaposan vajazza és lisztezze meg a formát, hogy könnyen kivehető legyen a formából.
- Tartsa be a pihentetési időt: a pihentetett tészta jobb madeleine-t készít.
Tipp: Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy ne zavarja meg a kelesztési folyamatot.

Mitől lesz ízletes a madeleine?

A házi készítésű madeleine-ek ízét a :
- Olvasztott vaj (lehetőleg félig sózott vaj a nagyobb íz érdekében).
- Vanília, citrom- vagy narancshéj az aromásságért.
- Egy csipetnyi méz az édes ízért és az extra puhaságért.
Tipp: Egy kis narancsvirággal vagy rummal is ízesítheti a tésztát.

Hogyan tároljuk a házi készítésű madeleineket?

Hogy a madeleine-ek tovább maradjanak nedvesek:
- Tegye őket légmentesen záródó dobozba szobahőmérsékleten.
- Tegyen a dobozba egy kockacukrot, hogy felszívja a nedvességet.
- Ne tartsa őket a hűtőben, mert megkeményedhetnek.
Tipp: Le is fagyaszthatja őket, és néhány másodpercig a sütőben újra felmelegítheti őket, hogy visszanyerjék puhaságukat.

Készíthetünk madeleine-t élesztő nélkül is?

Igen, de nem lesznek olyan puffadtak. Az élesztőt szódabikarbónával és néhány csepp citromlével helyettesítheted, hogy segítsd a kelesztésüket.

Miért kemény a madeleine-em?

Ha a madeleine-je túl száraz, az a túlfőzés vagy a zsírhiány miatt lehet. Fontolja meg a sütési idő csökkentését, és használjon bőven olvasztott vajat.