Tagliatelle cukkiniraguval, egy vegetáriánus első fogás, amit mindenki szeret!

Összetevők

• 340 g friss tagliatelle (száraz is megteszi)
• A cukkini raguhoz
• 3 cukkini
• 500 ml paradicsompüré
• fehérbor a mártáshoz (kb. 70 ml)
• extra szűz olívaolaj ízlés szerint
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint
• oregánó ízlés szerint
• A pároláshoz
• zeller ízlés szerint
• sárgarépa ízlés szerint
• hagyma ízlés szerint

Anyagok

• Pan
• serpenyő
• kés
• vágódeszka
• üveg

Előkészítés

• Először készítsük el a cukkiniragut:
  Vágjuk a párolt zöldségeket apró kockákra, öntsünk egy serpenyőbe kevés olajat, és pirítsuk meg a zöldségkeveréket.
• A cukkinit megmossuk, feldaraboljuk, és ha a rántás elkészült, hozzáadjuk a serpenyőbe. Ezután 4-5 percig főzzük magas hőfokon.
• Ezután öntse a fehérbort a serpenyőbe, és hagyja elpárologni. Adjuk hozzá a paradicsompürét, fűszerezzük sóval, borssal és oregánóval. Folytassuk a főzést 35 percig fedő alatt, de vegyük lejjebb a hőfokot (kis lángon).
• Időnként keverjük meg, és ha úgy látjuk, hogy a szósz túl sűrű, adjunk hozzá vizet (fél pohár is megteszi).
• Amíg befejezi a cukkiniragu főzését, töltsön meg egy lábast vízzel. Adjunk hozzá sót, és forraljuk fel. Főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint, majd szűrjük le al dente, és öntsük a serpenyőbe a mártással együtt. Gyorsan megpirítjuk, és
• A cukkinis raguval készült tészta elkészült. Jó étvágyat!

Észrevételek

Használhatok más tésztaformákat is?
Igen, ez a vegetáriánus szósz jól illik rövid és hosszú tésztaformákhoz egyaránt. Használhat rigatonit, mezze maniche-t, paccheri-t, penne-t, de fettuccinét vagy pappardelle-t is.

Mit tehetek, ha elfogy a tészta a cukkiniraguval?
Tegye a már fűszerezett tésztát egy sütőedénybe, tegyen hozzá egy kis kockára vágott scamorza sajtot, és süsse 8/9-ig 180°C-on. Finom tésztagratin lesz a későbbiekben (a részletes receptet megtalálja a honlapunkon).

Használhatok friss tésztát?
Persze, nagyszerű ötlet friss tagliatelle-t használni ehhez a recepthez.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték